研究型＼综合性大学化学实验的设计与探讨——番茄红素和β-胡萝卜素的提取及含量的分析测定.pdfVIP

2007年第6期(总第98期) 摹奄哮 奄 83 研究型 、综合性大学化学 实验的设计与探讨 番茄红素和l3一胡萝卜素的提取及含量的分析测定 梁少敏，罗亚红，周炽晖，陈志豪，梅俊超，樊亚呜 (广州大学化学化工学院，广东广州510006) [摘要]我们设计了一套综合性的大学化学实验——番茄酱中天然色素的提取、分离及含量测定。其中 通过三种实验技术的组合，四个可调控位点(A-D)的设计，构成了一整套实验方案。从而将传统分块的 化学实验有机地结合起来，在训练实验操作技能的同时，还使学生感受到了科学研究中的多种思路与最 佳解决方案。 [关键词]研究型；综合性化学实验；番茄红素；p胡萝卜素；分离测定 一 、 前言 问题、研究问题及解决问题的结构模式；强调有代表性的 现代科学技术的高速发展和信息技术革命的到来， 实验技术的集成及相互贯穿；结合实验数据处理的科学 大幅度提高了对人才素质的要求，自主创新及知识集成 性及实用性；追求实验的最佳结果，激发学生研究最佳实 已成为我国科技界迫切的要求，从而推动和促进了本科 验过程的兴趣。 基础教育及实验教学的改革与发展。现代理科教学改革 以贴近生活、贴近社会为人口，我们选择天然色素的 的一个重要的特征是：从强调知识内容向获取知识的科 萃取分离及分析测定作为以上思想的载体。具体来说， 学过程转变；从被动接受知识向主动探求知识转化。而 因番茄酱中的天然色素浓度较高、且具有较好的直观性， 实验是理科学习中获取信息、培养创造性思维和能力的 我们在查阅大量相关的实验文献基础上，_4 ’ ]选用一系 主要渠道o E a]与之相应，理科实验教学不应只是要求学生 列实验技术的组合来分离其中的番茄红素及p胡萝 卜 存储各种处理好的信息和结果并进行再加工，而是充分 素；在测定色素含量的实验中，查阅了测定番茄红素含量 运用研究性的学习过程来感知现象、了解科学研究中可 的多种方法，[8,9,1o3如(1)分光光度法；(2)纸色谱法及薄层 能出现的多渠道、多侧面，获取、分析并处理信息，做出判 色谱法；(3)高效液相色谱法；(4)超I临界流体色谱法；(5) 断和评价。东京大学在理科实验方面进行的整合走在了 差示扫描量热法等，选择了简单易行的分光光度计法；根 前面。[。] 据番茄红素的特点选择苏丹红Ⅱ作为标准样测定含量。 作为理科的一个大类，化学实验是大学化学专业教 本实验通过三个主体操作技术的集成、四个可调控 学的核心内容之一。它对于培养学生实事求是、严肃认 位点(A、B、C、D)的设计，制订了一整套实验方案。 真的科学态度和训练科学研究方法具有重要意义。E33而 二、本实验的基本思路 本科阶段的实验教学常以传统的无机、有机、分析、物化 番茄酱中天然色素的萃取、分离及测定。 等内容分块设置。纵观之，相对缺乏相近学科问的整体 三、材料及方法 性、连贯性和系统性，多为理论验证性实验，不利于学生 1．实验试剂和仪器 参与及主动探讨，也不利于培养学生的创新意识和能力。 (1)试剂及原料 本研究以一个综合性实验为例，尝试将多专业的化 亨氏番茄酱；95 乙醇(C．P)；二氯甲烷(C．P)；石油 学实验内容优化重组，在实验过程中突出引导学生发现 醚(60—90~C)；氯仿(A．R)；中性氧化铝(C．P)；氯化钠 [作者简介]梁少敏(1982一)，女，学生；樊亚鸣(1957一