健康有营 - 经济一周.pdfVIP

文：鄭福發  攝：許頌明、PHOTOS.COM、資料圖片  設計：daisy 炎熱影響食慾，營養師建議加入素 夏天天氣可保持身體吸收正常營養。 夏季天氣悶熱，不少人食慾會 食餐單， 較差，甚至更會減少進餐，漸 而有機會影響身體機能，如導 致營養不良及精神不振等。 得 營養師指出，在天氣炎熱下， 活 有營 食量雖然會較小，但可稍為改 變進餐習慣，如選擇素食，少 肉多菜，並透過選擇食物的濕 度、溫度及酸甜度等，除增加 食慾外，亦可攝取只有蔬果才 有的營養。 炎夏悶熱無胃口 健康有營 著生活飲食改變，快餐文化普 當身體過量攝取，漸而會容易形成疾 素後短期會產生口臭、飽脹及嘔吐 隨 等問題。 及，現代人容易攝入過多的脂 病，如肥胖及糖尿病等。 肪、蛋白脂及糖分等，造成營養過剩 註冊營養師李鎧而指出，從熱量 「倘長期持續上述情況，更有機會 及營養失調等問題。 角度看，肉類熱量較高，若攝取過 引導大腸瘜肉，甚至令患腸道癌症 由於快餐的食物大部分傾向高脂， 多，能量會轉化為脂肪。 的風險提升。 酸 葉 營 及 的 命 代 他 取 維 法 分 無 部 類 、 肉 物 有 化 果 氧 蔬 抗 ， 、 出 維 指 纖 而 括 鍴 。 包 李 等 ， 師 養 養 營 倘若飲食習慣傾向肉食，亦會增加 「另一方面，按營養學角度，傾向 大腸患病風險。 肉食的飲食習慣，容易出現蛋白質過 剩問題，加重身體消化負擔。」 膳食多纖維易飽肚 事實上，蔬果的營養成分，如纖 「由於嗜肉者攝取較少纖維素，不 維、抗氧化物、部分維他命，以及葉 利腸道蠕動，糞便在腸道積存，水 酸等，從肉類是無法可吸收的營養。