第八章食品中的有机化合物汇编.pptVIP

一 什么是有机化合物 随堂练习 ① Na2CO3 ② C ③ HNO3 ④CH4 ⑤ C2H6O ⑥ 淀粉 (C6H10O5)n(n从几万到几十万） ⑦葡萄糖C6H12O6 ⑧醋酸 C2H4O2 ⑨维生素B2 C17H20O6N4 霉菌毒素会污染食物； 杜绝霉菌毒素毒害的根本办法： 不吃霉变食物，不用霉变食物喂养家畜。 * 制作： 保定十七中化学组xhnshy@163.com * 制作： 保定十七中化学组xhnshy@163.com 第八章 食品中的有机化合物 1.会判断无机物和有机物 2.了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。 3.知道某些物质（如CO、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。 4.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 目标达成 一、什么是有机化合物 有机化合物：含碳元素的化合物，但：CO、CO2、碳酸、碳酸盐除外。 无机化合物：不含碳元素的化合物，以及CO、CO2、碳酸、碳酸盐。 有机小分子化合物： 有机高分子化合物： 有机物 相对分子质量为几万到 几百万的有机物， 如淀粉（C6H10O5）n、 蛋白质、纤维素、聚乙烯等。 如CH4（最简单的有机物） C2H5OH（乙醇，俗称酒精）、CH3COOH（乙酸，醋酸）、C6H12O6