《食品质量管理及认证》教学大纲.docVIP

《食品质量管理与认证》教学大纲 课程编码：0612229 英文名称：适课程性质程能够全面、深入地掌握质量管理学的基本概念、理论和办法开阔眼界，了解世界现代质量管理学的新理念和新发展掌握质量体系的建立、审核、评价、实施及控制的要求提高宏观质量意识以及综合的思考方法和分析能力培养和提高学生研究问题的能力教材. 考核及成绩评定 考核方式：考试 成绩评定：（1）平时成绩占30%，形式有：作业、平时测验、考勤；（2）考试成绩占70%，形式有：试卷 9. 课外自学要求 建议学生多了解食品安全事件和食品企业方面的信息，对掌握食品质量管理知识很有帮助。 二、课程教学基本要求 第二节 质量管理 （1）质量管理的基本概念 （2）质量管理的发展历程 （3）质量管理的基础工作 （4）产品质量形成过程的管理 （5）质量管理基本方法 （6）食品质量管理的特殊性 基本要求： 通过多媒体授课，要求学生掌握质量的概念及质量特性；掌握产品质量的形成规律；理解质量管理的基本概念及其相互关系；理解产品质量形成过程的管理；掌握质量管理的基础工作都有哪些；掌握质量管理基本方法；了解食品质量管理的特殊性。 教学重点及难点： （1）质量 （2）产品质量的形成规律 （3）质量管理的发展所经历的阶段及其各自的特点和核心内容 （4）质量管理基本方法 第二章 质量管理的数学方法与工具 基本内容： 第一节 质量数据 （1）质量管理中的