食用花卉的开发利用.pdfVIP

提济林研究 2009 ,27(4):114-116 Nonwood Forest Research 食用花舟的开发利用 岛英，刘俐，奥丽君 {咐商林业科技大学林学院，湖南低沙 410004) 摘 要2 食用花卉不仅具有…定的观赏效果，而凤具备保健、食用等功能.成为人们生活巾不时缺少的一部 分.本文就食用花卉的来源、类刻、营养价值、保健作用、开发利用途径放行了论述，提出了将在的闷罐，并对 今后的发展进行γ展缓. 关键询:食用花卉;苦苦养，开发利用 中阁分类号: 568 文献标识码:A 文就编号: 1003-8981 (2009)04-0114-03 Exploitation and Utilization of Edible Flowers MAYi吨. LIU Ge. WU Li-jun (College of Forestry. Centra1 South University of Forestry and Techno10gy , Changsha 410004 , Hunan. China) Abstract: Edib1e flowers not on1y have viewing value. but also have health care and food function. It is an important part in peoples life. In this article , the origins , types , hea1th care function. nutrient va1ue and utilization of edible f1 0wers were discussed , and problems that edible flowers are facing and future development expectation were a180 put forward. Key words: edible flowers; nutrition ,exploitation and utilization 食用花卉，是指可供人们日常生泪食用的花卉。食用花卉的功能主要是供作菜肴和药用人食。食用花卉在 我国具有悠久的历史。早在春秋战国时代就有关于食用菊花的最早记载。目前缸中国的几大架式中仍保留了 花卉调昧的菜肴，如鲁架中的桂花丸子、粤菜中的白菊花五蛇费、京来中的芙蓉鸦片、川菜中的兰花鸡丝等。这 些佳肴不仅眯道鲜美，而且营养价值丰富，还具有保僻的功能。随着食用花卉研究的不晰深入，出现了风昧各异 的花卉饮料。 我国花卉品种丰富，可供食用的花卉很多，常见的有菊花、政现、百舍、金银花、芦茶、梅棠花、薄荷、荷花、月 季、莱莉、桃花、槐花、杏花费事 50 余种。对于食用花卉的研究引起了人们越来越多的关位。 1 食用在卉的来源]虫类型 食用花卉ì:要有以下几种来糠:将野生花卉驯化耕培成为食用花卉，如金针菜。以及由药用花卉如槐花转 入的食用花卉。随着人们认识的深入，一些观赏植物如羽在甘胀、菊花等也纳入到了食用花卉的行列中米。此 外还有由特产花卉转入食用花卉，如百舍、单金莲花、郁金香等。 根据花卉食用部位的不同，食用花卉有如下类型:食花挠，如南瓜花、室主瓜花、木棒花、花椰菜、映山红、玫瑰 等;食果类，如石榴、拘祀等;食叶费，如芦楚、剌槐;食苗类，如蒲公英等;食种子类:如山皂角等;食根费，荷花、 百合等;食2豆类，如仙人掌等。 2 食用fE卉的营养价值 研究发现，新鲜食用花卉含有多种精英、脂肪、微最5é隶、酶类和抗商素等物质，蛋白质含景画1 问肉类和普 ·收稿日期: 2009田的-02 作者简介g 马 英(1981 …).女.辽宁锦州人.助教，硕士.主要从事园艺植物育种与栽培研究。 马 英