药用牛蒡与中老年人保健.pdfVIP

人参研究 RENSHENYANJIU 2007年第4期 药用牛蒡与中老年人保健 吕彦 (吉林省通化市委老干部活动中心·通化 ·134001) 齐淑芳 (吉林省通化市人民医院·通化·134001) 宋 伟 (吉林省通化市中医院·通化·134001) 牛蒡(ArctiumlappaL．)为菊科牛蒡属二年生草本 茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原 植物，原产于我国，以野生为主。公元940年前后传 酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛 人日本，有“东洋参”的美誉。牛蒡凭借其独特的香气 蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25％一30％，碘 和纯正的口味，正在我国悄然兴起，对它的使用价值 值为138．83，可作工业用油；药理实验表明，牛蒡甙有 和经济效益认识越来越深，由于牛蒡具有良好的医疗 扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽 保健作用，目前越来越受到中老年人的青睐。 喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作 1 牛蒡的营养价值 用。另有研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降 牛蒡为我国古老的药食两用植物，宋人苏颂曾这 血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散的 样描写牛蒡：“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳 作用，是非常理想的天然保健食品。我国《现代中药 如栗木小而多刺”，“根有极大者，作菜茹尤益人”。 学大辞典》、《中药大辞典》把牛蒡的药理作用概括为 明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其 三个方面：有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质 益人”，《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶 和有抗菌和抗真菌作用。2002年国家卫生部把牛蒡 气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。世界著名的 列入可用于保健食品的物品名单。 营养保健专家艾尔，敏德尔博士在其所著的《抗衰老 2 牛蒡的保健应用 圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜 2．1 牛蒡茶 爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和 2．1．1 工艺流程： 营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体 原料一陈化一清洗一去皮一护色一吹风切片一 内务系统的平衡具有复原功能。”全世界最长寿的民 二次护色一吹风一烘烤一出炉一粉碎一检验一包装 族——日本人常年食用牛蒡根部。 一 成品。 牛蒡营养价值极高，属菊科中的稀特蔬菜，富含 2．1．2 功效 菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维 可防癌、可清心、可减肥，因为它是纯天然的食补 生素及矿物质，其中胡萝 卜素含量比胡萝卜、高150 营养品，它一面排除毒素，一面以营养成分进行滋补 倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊 和调理，使您的身体恢复自然平衡的健康状态，达到 糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤 排补调合一体的功效，且效果显著、香味奇特，被世界 维素和氨基酸。胡喜兰等研究表明，牛蒡根含有人体 各国誉为新世纪最具营养价值的健康食补品(因便于 必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药 携带，食饮方便，故称“茶”)。 理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨 据《本草纲目》、《本草经疏》等古典医学文献和 酸占总氨基酸的25％一28％，精氨酸占18％一20％，