西宁市部分干制品中二氧化硫残留量的测定.pdfVIP

医学动物防制2008年1月第24卷第 叁ni里!ev!』塑 ! ： 2： · 43 · · 卫生管理· 西宁市部分干制品中二氧化硫残留量的测定 常建军 ，谭俊。，雷增萍 1．810003 青海大学农牧学院 西宁市 2．753400 宁夏平罗畜牧技术推广中心 宁夏回族tl治区 【摘要】 目的 了解西宁市市售干制品中二氧化硫的残留情况。方法 采用国家标准方法副玫瑰苯胺法测定 结果 在检测的4O份干制品中均检测出二氧化硫，其中有5份超标；二氧化硫的平均残留量66rng／kg，最高达 727mg／kg，最低为 1．3mg／kg。结论：西宁市市售干制食品中二氧化硫残留相当严重。 【关键词】 二氧化硫；干制品；副玫瑰苯胺法 中图分类号：R155．5 文献标识码：A 文章编号：1003—6245(2008)01—0043—02 Determination SO2 Remainder Content Of Dry Foods In XINING City CHANG Jian--jun*，TAN Jun，LEI Zeng — ping Faculty of Agriculture and Animal Science Qinghai University．Xining．810003 [Abstract] Objective sulfur dioxide residues in dry products of Xining City Market．Methods The national standard Methads pararosaniline Determination．Result：examined 40 samples had SO2 remainder content。thereinto have 5 exceed standard．The average of SO2 content was 66mg／kg，the highest of SO2 content was 727mg／kg，the loW— est content was 1．3mg／kg．Conclusions sulfur dioxide residues quite serious in dry products of Xining City Market． [Key words] SO2；Remainder content；Dry foods；Pararosaniline method 黄花菜、木耳等干制品是一种营养价值很高的食用蔬 1．2．4 甲醛溶液； 菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、磷、钙、铁及矿物 1．2．5 亚铁氰化钾； 质等营养成分，是人们非常喜欢食用的一类食品D,z]。亚硫 1．2．6 乙酸锌溶液； 酸及其盐类是一种广泛被使用的食品漂白剂，具有防腐、护 1．2．7 盐酸副玫瑰苯胺溶液； 色、抗氧化等效果【3]，故在黄花菜、木耳等干制品生产加工过 1．2．8 碘溶液； 程中常使用亚硫酸及其盐类作为防腐剂。但亚硫酸及其盐类 1．2．9 氢氧化钠； 具有一定的毒性，可与蛋白质的巯基进行可逆反应，刺激消 1．2．1O 硫酸(1+71)； 化道粘膜，出现恶心、呕吐、腹泻等症状；摄人过量的亚硫酸 1．2．11 硫代硫酸钠标准溶液； 盐，会影响人体对钙的吸收，并破坏B族维生素；长期摄人则 1．2．12 二氧化硫标准液。 会对肝脏造成损害[‘]。因此，我国食品添加剂使用卫生标准 1．3 样品来源 GB5009E5]对其使用范围和最大使用量规定非常严格。但是， 均采自西宁市各大超市。采集到的散装样品分别为珍 一 些不法加工商贩