饮茶之风与茶具设计思维.PDFVIP

学 术论坛 XUESHULUNTAN 饮茶之风与茶具设计思维 * 安徽农业大学  钱安明  苏州大学 艺术学院  陆小彪 1 2 3 摘  要：饮茶之风的兴起促进了茶具的发展。本文论述“投茶法” 、“点茶法” 和“泡茶法” 相继起或并行发展的不同时期所广泛使用的茶具形制和 类型的相应变化。从人类行为学角度研究器物演化，考察饮茶之风的变化对茶具设计思维的影响。 关键词：茶具；茶文化；饮茶之风；设计思维 “茶” 字可被分拆成“人在草木中”，饮茶之人追求类似“躲 式的变化是促成茶具演化的直接动因。茶具从无到有，从简到繁， 进苏州园林”以避世、自在生活的人文情怀。“因茶而生”的茶 再从繁到简的曲线发展趋势反映出文化价值观的变革，茶具设计 具在满足其用具功能之后也有了艺术美的追求。 思维与饮茶之风密切相关。 4 注释： 茶具包括三层意思：1.tea set 2.tea service 3.tea-things ，广义 的茶具包含茶叶相关的设备、服务和其他用品，核心是茶器，亦 1.“投茶法”即煮茶方式。三国张揖《广雅》：茶饼研末投入沸水，加 称为茗器——即狭义的茶具。本文所论茶具是指专用于“茶叶饮用” 上葱、姜，煮好即饮。 的实用器物。 2.“点茶法”是将沸水注入已研有茶末的盏中。 3.“泡茶法” 即泡芽茶和叶茶。明代洪武皇帝体恤民力“罢造龙 一、典籍所及的古代茶具 团”，召告天下“听茶户惟茶芽以进”。 自秦汉至六朝，吃茶渐成风尚。“茶食不分”的茶具历史就 4.世纪版《英汉汉英词典》p714，商务印书馆国际有限公司。 是一般饮食器具的演变史。据《南窗记谈》“饮茶始于梁天监（公 5.唐代陆羽所述“二十四器”在历代文献抄录中多有出入。 元 502 年）中事”，西汉王褒《憧约》“烹茶尽具，酺已盖藏” 6.《长物志》：宋元“茶罏”，亦称“风罏”。 佐证出现独立的“茶具”。唐代皮日休《茶具十咏》“茶坞、茶人、 7.《遵生八笺》：“元时，杭城有姜娘子和平江的王吉二家铸法，名擅 茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”《茶经》 当时。” 5 8.钟鼎彝器上多用“饕餮”兽形装饰。明代茶罏意欲仿古。 中茶圣“陆羽造茶具二十四事” 。古代“茶具”涵盖所有与茶叶 相关的器具与活动。 9.南宋罗大经《鹤林玉露》：“用瓶煮水，难以候视，则当以声辨一 沸、二沸、三沸”。 二、煮茶时期的特制茶具 10.罂是一种大肚小口的瓶子。唐代茶壶小口利注水泡茶。 唐宋时期的茶饼、茶串是紧压茶，敲碎、研细后煎煮，需要 11.宋蔡襄《茶录》：“茶白色、宜黑盏，建安所造者纣黑，纹路兔 一系列成套的茶叶加工与过滤工具。这和苏州人精细品蟹而开发 毫，其杯微厚，熁火，久热难冷。” 出“蟹八件”甚至“蟹十八件”同理。 12.《阳羡名陶录》：“供春，吴颐山家僮也。”供春本姓“龚”。 6 13.《长物志》：“茶壶