【复习方案】(沪教版)2017年中考化学复习：第8章食品中的有机化合物(共40张)探究.ppt

第17课时　食品中的有机化合物 [解析] 人体的六大营养物质是水、无机盐、蛋白质、油脂、糖类和维生素。蛋白质、油脂、糖类是给人体提供能量的物质。蔬菜和水果中含有较多的维生素；米饭中含有淀粉，属于糖类；瘦肉含有较多的蛋白质，肥肉中含有较多的脂肪；牛奶中含有较多的蛋白质。 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 类型四　蛋白质 命题角度：蛋白质的结构、功能 。 例4　2014·滨州制豆腐是中国古代的一项重要发明，至今，豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程如图17－5所示： 图17－5 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 (1)上述工艺流程中，磨浆属于________变化。 (2)下表是豆腐中主要成分的平均质量分数： 成分 质量分数/% 水 89.3 蛋白质 4.7 脂肪 1.3 糖类 2.8 钙 0.24 磷 0.064 铁 1.4 维生素B1 0.00006 维生素B2 0.00003 物理 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 由表可知，除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质是____________，含人体所需的微量元素是________。 (3)除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，以下几种食物中，________和________(填字母)就含有丰富的蛋白质。 A．萝卜　　　　　　B．鸡蛋 C．大米 D．奶粉 E．花生油 F．苹果 糖类、脂肪 铁 B D 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 [解析] 磨浆时没有产生新物质，蛋白质也没有变性，属于物理变化；从表格中可以看出其主要成分的配料表，但要注意其试题的要求“除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质”，水、无机盐不能填写。 [方法点拨] 蛋白质是人体最重要的结构和功能单位，是一切生命活动的基础，要掌握其相应的功能和性质及检验方法等。 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 变式题 加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。现有下列衣料：①羊毛织品；②纯棉织品；③化纤布料；④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是(　　) A．②③　　　　　B．③④ C．①② D．①④ D 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 [解析] 加酶洗衣粉不能清洗主要成分为蛋白质的衣物，羊毛织品、蚕丝织品中主要成分为蛋白质，所以不宜用加酶洗衣粉洗涤。 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 类型五　油脂 命题角度：食物成分及简单计算 。 例5　油脂是重要的营养物质。油脂在人体内完全氧化时，每克放出约39.3 kJ的能量，如果油脂的化学式为C57H110O6，则： (1)该油脂由________种元素组成，其相对分子质量为________。 (2)正常人一般每天消耗9432 kJ能量，如果能量的25%由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入________g油脂，才能维持机体能量平衡。 三 890 60 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 类型六　维生素 命题角度：考查维生素的性质及性质实验等 。 例6　根据维生素C能够使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理，用图17－6所示的实验可以测定出苹果汁和橙汁中维生素C含量的相对多少。要得出正确结论，实验过程中不需要进行控制的条件是(　　) A．烧杯中溶液的体积 B．两个胶头滴管滴出的每滴果汁的体积 C．烧杯中紫色高锰酸钾溶液的浓度 D．胶头滴管滴出的果汁的滴数 D 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 图17－6 考点聚焦 归类示例 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 第17课时　食品中的有机化合物 第17课时　食品中的有机化合物 考 点 聚 焦 考 点 聚 焦 归 类 示 例 归 类 示 例 第17课时　食品中的有机化合物 考 点 聚 焦 考点1　有机化合物 考点聚焦 归类示例 碳 碳 第17课时　食品中的有机化合物 注意 ①甲烷是最简单的有机化合物。②CO、CO2、CaCO3、H2CO3等是无机化合物。 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 考点2　食物中的主要营养成分 人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定数量的营养。______、______、________、________是食物中的重要有机物，是食物中的主要营养成分。 糖类