食堂排水的设计体会p.pdfVIP

(总第 94 期) 福 　　建 　　建 　　筑 Vol ·94 2005 年第 4 期 Fuj ian Archit ect ure Con st ruction No4 ·2005 食堂排水的设计体会 岑洪金 (华南理工大学建筑设计研究院　5 1064 1) 摘 　要 :本文主要介绍了食堂排水设计中一些有别于一般建筑排水的做法 ,并对食堂排水设计中需要注意的几点问题阐述了作者 的见解 。 关键词 : 食堂 　排水沟 　水封井 　隔油池 中图分类号 : TU 99203 　　文献标识码 :B 　　文章编号 :1004 - 6 135 (2005) 04 - 0 13 1 - 03 Experience on design of the ref ectory discharge water Cen Hongj in (Archit ect ure design and research in st Sout h China univ of t ech 5 1064 1) Abstract :The article int roduce t he different f rom t he refectory and t he common building on drain design The aut hor expounds several not ewort hy view about t he drain design of refectory refectory di schar ge ditch seal well oil int ercep tor Key words : 　　食堂由于其功能的要求 ,较一般建筑的排水设计更加复 法 ,在设计过程中各专业进行反复互提技术要求 。对于每层 杂 。主要是食堂的废水中含有较多的油脂性物质 、残渣等 ,容 ( ) 整个食品加工区 主要是洗 、削、烹调等等工作区 内的排水 , 易造成排水管的堵塞 ,所以食堂的排水设计往往需要特别注 首先是要求结构专业设计时考虑做降板 300mm 以上的处理 , 意一些细节的做法 。下面笔者结合广东医学院东莞校区第一 同时在加工区内不能存在反梁 , 即把整个加工区设计成类似 学生食堂的设计 ,谈谈食堂排水设计的一些体会 。 于住宅卫生间沉箱的结构 , 以便后期与厨具设备供应商进行 一 、专业间的配合 排水沟的配合设计 。 食堂排水的设计 ,专业间的配合极其重要 ,特别是与结构 一般来说 ,设计单位只能根据就餐人数来确定食堂的规 专业的配合 。笔者初次进行食堂排水设计时 , 由于对专业间 模 ,如食品加工区面积的大小 、餐厅座位的数量等等 ,而对于 ( ) 的配合认识不足 ,使得后期工作的进展相当困难 。近年来经 厨房内各种设备的具体布置 见图一 ,往往没有设备专业公 常深入到施工现场了解 、解决施工过程中碰到的具体问题 , 同 司考虑的那么周到 、合理 。所以建筑专业一般只能通过计算 , 时也参观了一些已经建成投入使用的食堂 ,通过