2013年lsd-haccp计划酱油、调味酱(黄豆酱)、蚝油之巨著.docVIP

受控状态 开平市利是达调味食品有限公司 KAIPING CITY LISHIDA FLAVOURINGFOOD CO.,LTD HACCP计划 文件编号 版本版次 生效日期 页码页次 LSD/QP-C03 B/0 2012年 08月01日 1/1 编制部门 编 制 审 核 批 准 质管部 陈积昌 张卓文 张伟宋 修订记录 序号 修订摘要 修订人 核准人 1 根据2009年第一版A/0修订 陈积昌 张卓文 2 文件号：LSD/QP-C03 HACCP计划 版本版次：B0 章节号:0.0 目录 页码页次：1/2 0.0 目录––––––––––––––––––––––––––––––––––––1 1.0 批准令–––––––––––––––––––––––––––––––––––3 2.0 企业概况––––––––––––––––––––––––––––––––––4 3.0 HACCP小组成员及职责 –––––––––––––––––––––––––––5 4.0 HACCP计划制订程序 –––––––––––––––––––––––––––7 5.0 质量纠偏程序 –––––––––––––––––––––––––––––––8 6.0 HACCP计划验证程序工资 ––––––––––––––––––––––––––9 7.0 酱油HACCP计划 ––––––––––––––––––––––––––––10 7.1 酱油产品描述––––––––––––––––––––––––––––––––11 7.2 酱油产品的原辅料食品添加剂包装材料的描述––––––––––––––––––12 7.3 酱油加工工艺流程图–––––––––––––––––––––––––––––16 7.4 酱油加工工艺流程描述––––––––––––––––––––––––––––17 7.5 酱油危害分析工作单–––––––––––––––––––––––––––––19 7.6 酱油HACCP计划表–––––––––––––––––––––––––––––25 7.7 酱油产品关键限值的设定依据–––––––––––––––––––––––––26 7.8 酱油HACCP计划确认报告––––––––––––––––––––––––––28 文件号：LSD/QP-C03 HACCP计划 版本版次：B0 章节号:0.0 目录 页码页次：2/2 8.0 调味酱HACCP计划 ––––––––––––––––––––––––––––29 8.1 调味酱产品描述––––––––––––––––––––––––––––––––30 8.2 调味酱产品的原辅料食品添加剂包装材料的描述觉–––––––––––––––––31 8.3 调味酱加工工艺流程图–––––––––––––––––––––––––––––35 8.4 调味酱加工工艺流程描述––––––––––––––––––––––––––––36 8.5 调味酱危害分析工作单–––––––––––––––––––––––––––––38 8.6 调味酱HACCP计划表 ––––––––––––––––––––––––––––44 8.7 调味酱产品关键限值的设定依据–––––––––––––––––––––––––46 8.8 调味酱HACCP计划确认报告 –––––––––––––––––––––––––47 9.0 蚝油HACCP计划 ––––––––––––––––––––––––––––48 9.1 蚝油产品描述––––––––––––––––––––––––––––––––49 9.2 蚝油产品的原辅料食品添加剂包装材料的描述––––––––––––––––––50 9.3 蚝油加工工艺流程图–––––––––––––––––––––––––––––54 9.4 蚝油加工工艺流程描述––––––––––––––––––––––––––––55 9.5 蚝油危害分析工作单–––––––––––––––––––––––––––––56 9.6 蚝油HACCP计划表–––––––––––––––––––––––––––––60 9.7 蚝油产品关键限值的设定依据–––––––––––––––––––––––––61 9.8