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炸 鲜 奶
炸 鲜 奶 制作：沈竹轩 炸 鲜 奶 献上一道甜品，炸鲜奶。非常的适合小朋友与女生吃，外酥内软，奶味浓郁！ 做法： 材料：纯牛奶两袋，约500克。我用的蒙牛纯牛奶。白砂糖50克，量由自己来定，淀粉约100克。如果有黄油的话可以加2克黄油，有吉士粉的，也可以放一点，蛋清一只。（黄油与吉士粉如果没有，是可以舍去的） 牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入蛋清，快速搅拌，一定要用小火。到如图中的状态就可以关火了。 把奶糊倒容器中 。 放入冰箱冷藏（我都是头一晚先作好放入冰箱，第二天来用） 成型后，倒出切成小块 。 脆皮桨的做法： 面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状（这是我在电视中学的）加入一点盐（约2克），搅匀，然后加一点色拉油，放置15分钟 。 把切成小块的奶块先沾上淀粉，再挂脆皮桨。 下锅炸到金黄色出勺，我是复炸一遍，这样颜色比较漂亮，外焦里嫩。 装盘 。 完工。 谢谢大家 * *
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