糖尿病高血压饮食.PDFVIP

糖尿病高血壓飲食 台中榮民總醫院 營養師廖瑞華 根據流行病學的調查研究 ，糖尿病人罹患高血壓的機率是一般人的 2 倍 ，而第2型糖尿病人約有 30%-70%併發高血壓 ，且會隨著年齡及肥胖程度 的增加而增加 。對所有糖尿病人不只血糖的控制很重要，血壓的的控制也一 樣重要 。 飲食調整是高血壓患者最需優先進行的治療方式 ，也是糖尿病人預防併 發高血壓的重要建議 。 飲食調整原則 ☆均衡飲食 均衡飲食是所有飲食的基礎 ，每日應均衡適量攝食六大類食物 ：五穀根 莖類、奶類、蛋豆魚肉類 、油脂類 、蔬菜類、水果類 。 ☆維持理想體重 理想體重(公斤)=22Ⅹ身高²(公尺) 體重在理想體重 ±10%的範圍內都算正常 血壓會隨著肥胖程度的增加而增加 ，肥胖的高血壓患者降低體重可幫助 血壓及血糖的控制 。藉由熱量的控制及適度的運動 ，可達到降低體重的目 的 ，有利於血壓的控制 。 ☆限鈉飲食 鈉的攝取量與高血壓的罹患率成正比 ，鈉量攝取過多時 ，高血壓的罹患 率相對提高，鈉量的限制是控制及預防高血壓的重點 。 鈉的建議量對一般建康的成年人約為每日 8-10公克的食鹽攝取量(含有 3200-4000毫克的鈉 ) ，而對已患有高血壓者，應控制每日食鹽攝取量低於 5公克(含有 2000毫克的鈉 )。 每日限鈉量 -飲食中的含鈉量 =可自調味品中攝取的鈉量 每日均衡飲食中可攝取的鈉量 類別 份量 含鈉量 (毫克 ) 奶類 1杯 120 蛋豆魚肉類 4份 100 五穀根莖類 3~6碗 60~120 油脂類 3湯匙 微量 蔬菜類 3碟 27 水果類 2個 4 總計 310~370 各類調味品鈉含量換算表 1公克鹽(400毫克鈉 ) =6毫升醬油 (1又 1/5茶匙醬油) =3公克味精(1茶匙味精) =5毫升烏醋 1茶匙烏醋) 12毫升番茄醬 (2又 1/2茶匙番茄 醬 ) 飲食中應 如何減少鈉的攝取量 1.選擇新鮮的食物 ，並自行製作。 2.加工產品皆添加含鈉添加物 ，宜限制食用，如各類罐頭食品、麵線 、油麵 、 甜鹹餅乾 、甜鹹蜜餞 、醃製蔬菜等 。 3.含鈉量高的調味品如鹽 、醬油 味精等必須按飲食計劃使用、 ，含鈉量高的 沾醬如花椒鹽 、沙茶醬、辣椒醬也應避免食用 。 4.食用市售低鈉調味品如低鈉鹽及低鈉醬油時 ，一樣要注意用量，且因其鉀 含量高 ，不適於腎臟病患者 。 5.選擇市售食品時 ，應注意其外包裝之營養標示含鈉量 ，並將其列入飲食設 計中 。 6.可利用下列烹調技巧 ，以增加食物美味，降低含鈉調味料的使用 ： (1)在烹調時使用檸檬 、番茄 、醋等特殊酸味 ，以增加風味。 (2)使用草菇 、海帶、洋蔥等味道強烈的蔬菜，來增加食物的美味。