竹醋液对鸡腿菇菌丝体生长的影响论文.pdfVIP

竹醋液对鸡腿菇菌丝体生长的影响 朱忠贵1李萍萍2王稳2沈晓昆3陈永宁4 江市科技局江苏镇江212003，4镇江市菜篮子工程公司、江苏镇江212003) 摘要通过在鸡腿菇液体培养基中，添加不同浓度的竹醋液，探讨竹醋液对鸡腿菇菌丝体生长 的影响。结果表明，低浓度竹醋液对鸡腿菇生长有促进作用，高浓度竹醋液有抑制作用，其最适作 用浓度为0．1-0．01％。 关键词竹醋液 鸡腿菇液体发酵 培养基 竹醋液(也叫植物酸)是在毛竹干熘过程中所得到的具有熏臭味的赤褐色液体，是多种有 机物的混合物。它具有促进植物生长、土壤消毒、杀菌、防虫、防腐、除草、脱臭等多种作用。 近几年来，国内外有关人士对竹醋液有过在农业方面的应用研究，但就竹醋液对食用菌液体发 酵的研究尚未见报导。本试验通过在鸡腿菇液体培养基中加入不同浓度的竹醋液，研究其对鸡 腿菇菌丝体生长的影响，为今后的生产应用提供理论依据，现将试验结果报道如下： 1材料与方法 1．1供试材料 ①供试菌株：特白鸡腿菇，由中国农业大学提供；②竹醋原液，浙江产，由镇江市菜篮 子工程公司提供；⑨液体培养基配方：蛋白胨0．3％，酵母粉0．2％，葡萄糖2％，KH2POa0．1％， MgS040．05％，VBl0．01％，玉米粉3％，麸皮2％。 1．2试验方法 ①菌球培养：取500 接种；每瓶接两个1cm2的斜面菌块，使用无菌的三管式橡胶塞封VI，并用硅胶管连接装有棉 花的二连球管作通气装置。重复三次。采用三管式通气式培养，气泵通气量为60L／min，25+1 ℃下培养7天。②竹醋液实验：在每个锥形瓶分别添加竹醋液，使其浓度分别为0．01％、0．05％、 种后，如上方法培养7天，测定其菌丝球数量及生物量。 1．3测定方法 1．3．1 菌丝球数量的测定 取5ITll的发酵液，按比例在量筒中加水稀释，摇匀后取lml在培养皿中摊匀，培养皿下垫黑 白相间的格纸，用方格计数法计数。 1．3．2生物量的测定．细胞干重法 取5ml的发酵液，40目过筛，菌丝体经蒸馏水充分洗涤，真空泵抽滤，60。C烘干至恒重，电子天 ·58· 平准确称重，按下式计算生物量： 式中DCB一细胞干重(kg)，V-取样体积(H11) 生物量(kg／m3)_(DCBⅣ)木106 2结果与分析 2．1 不同浓度发酵液的pH值变化及其他生理指标 从pH值的测定结果可发现，7个处理中，0．01％浓度的pH值变化最小，差值为0．96，O．3％ 浓度的pH值变化最大，差值为2．12，其它一般在1．oo一2．00之间。从生理生化的角度可知， 发酵液中pH值的下降，是由于菌丝体在培养过程中产生有机酸等代谢物所致，且实验品种的 不同，所产有机物的种类和数量也不相同。 从发酵液的色泽和澄清度也可看出，红棕色的透明清亮的菌液，说明菌株对培养液中的营 养成分完全吸收，利用的比较充分，从而生物转化率最高。发酵液的气味是菇香味，说明培养 过程正常，没有污染杂菌，从而可以为食用菌菌丝体有效成分的提取等深加工提供可靠的依据。 不同浓度发酵液的pH值变化及其他生理指标见表1。 表1 不同浓度发酵液的生理指标 竹醋液浓度(％) 0．01 0．05 0．1 O．15 0．2 0．25 O-3 CK 初pH 6．82 6．82 6．82 6．82 6．53 6．42 6．34 6．82 终pH 5．86 5．49 5．65 5．27 5．16 4．92 5．14 4．87 pH变化值 0．96 1．33 1．17 1．55 1．66 1．90 2．12 1．95 发酵液气味 菇香味 菇香味 菇香味 菇香味 菇香味 菇香味 菇香味 菇香味 菌液色泽 红褐色 红棕色 红棕色 红棕色 红棕色 土黄色 土黄色 土黄色 菌液澄清度 较澄清 澄清 最澄清