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食 品与药品 Food an d Drug 2008 年第 10 卷第 07 期 13 葛花水提取液对蚕豆根尖细胞微核率的影响 夏 玲 ，陈 静 ，丁 晓雯 * （西南大学食 品科学学院，重庆 4 007 16 ） 摘 要： 目的 探讨 葛花 水提 取液对 蚕豆 根尖 细胞 微核率 的影 响。方 法 用不 同浓度 的葛花水提 取液 处理 未添加 或 添 加环 磷酰 胺溶 液的蚕豆 根尖 样品 ，经 镜检 测算 细胞 微核 率。结果 葛花水提取液浓度为 1 . 0 g ﹒mL- 1 时， 由自然诱 导或环磷 酰胺诱 导的蚕豆根 尖细胞 微核率 最低，分别为4 . 40 ‰和 1 1. 11 ‰；对蚕 豆根尖 细胞微 核的抑制率达到最 高， 分 别 为 7 9 . 0 7 %和 5 3 . 9 0 %。结论 葛花水提取 液可有效地抑 制蚕豆根尖细 胞微核的产生，且抑制作用随着 葛花水提 取 液 浓 度的增 大 而 增强 ，表明葛花 水 提取 液 具有抑 制 遗 传 毒性 的作 用。 关键 词 ：葛花 ；提 取 液 ；蚕 豆 ； 微 核 率 中 图分类号：S529 文献标识码：A 文章编号：1672- 97 9X( 200 8) 07 - 00 13- 03 E ect o Wat er Ext r act o Fl os Puer ar i ae on Mi cr onucl eus For mat i on i n Vi ci a aba Root Ti p Cel l s XI A Li ng, CHEN J i n g, DI NG Xi ao- wen ( Col l ege o Food Sci ence, Sout hwest Uni ver si t y, Chongqi ng 400716, China) Abst r act ：Obj ect i ve To appr oach t he e ect o wat er ext ract o Fl os Puer ari ae on mi cr onucl eus ormat i on in Vi ci a aba r oot t i p cel l s. Met hods The r oot t i ps o Vi ci a aba wi t h cycl ophosphami de or wi t hout cycl ophosphami de were t reat ed wi t h di erent concent rat i ons o wat er ext r act o Fl os Puerari ae andt he mi cr oscope was used or t he exami nat i on o mi cr onucl eus or mat i on. Resul t s When t he concent r at i on o wat er ext ract o Fl os Puerar i ae was - 1 1. 0 gm﹒L , t he mi cronucl eus or mat i on( MCN‰) i n r oot t ip cel l s whi ch was cr eat ed nat ur al l y or i nduced wi t h cycl ophosphami de was l owest , 4. 40‰ and 11. 11‰r espect i vel y; t he i nhi bi t i on r at e on mi cr onucl eus or mat i on was t al l est , 79. 07%and 53. 90%, respect