齐齐哈尔市某中专学校学生膳食营养状况的调查与浅析.pdfVIP

医学创新研究 2008年8月 第5卷第23期MEDI CI NE I NNOVATI ON RESEARCH ， 2生 廖 岁 ， 芨 j 磐 器 籍 善 黟 务 重 I 彭 旁 ? 麓 毒 旁 季 磐 劳 跨 若 臻 善 学 誊 』 努 磅 囊 移 禹 丞 ： 垂 岛j 誊 跨 善 崔 露 爱 瘟 ： 簪 露 啦 跨 澎 移 多 !簦 露 营 蘑 菇 g 爹 露 彩 爹 齐 齐 哈 尔 市 某 中 专 学 校 学 生 膳 食 营 养 状 况 的 调 查 与 浅 析 刘速 由桂红晨阳 齐齐哈尔市卫生监督所( 黑龙江 齐齐 哈尔1610 00) 【中图分类号】R151 ．4 【文献标识码l A 【文章编号】167 1- 782 1(2008) 23—0 184—02 【摘要】目的 了解齐齐哈尔市某中专学校学生膳食营养状况，并针对 出现 的问题提 出改进措施 。方法 采用24 h膳食记录及称 重法调查某 中专学校58 名学生的膳食状况，并进行常规营养缺乏症体格捡查和实验室生化检验 。结果 男生能量 的撮入 占供给量 ( RDA) 的 8 ％，基本满足；- J r 生 占75 ％，显示不足 。蛋白质撮入量仅占RDA的85 ．3％( 男生) 和72 ． ％( 女生) ，且优质蛋 白质不足， 锌、视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素C摄入不足，钙摄入量严重不足，仅占RDA的30 ．6％( 男生) 和3 1．4 ％( 女生) ，膳食结构及三餐热 能分配不合理，部分学生呈营养缺乏体征 。结论该中专学校学生膳食营养结构显然有着很大的不足，建议调整膳食结构，增加副食 撮入，提高优质蛋白质、矿物 质、维生素等的撮入量。 【关键词】膳食营养 能量维生素 大学生 的健康状况与膳食营养有着密切关系 。为此 ，我们对 表l 学生平均每人每 日热能和各种营养素摄入情况 齐齐哈尔市某 中专学校学生营养状况进行 了调查 ，发现 了存在的 问题并提出了改进建议。现将调查结果报道如下 。 l 资料与方法 1，l 对象齐齐哈尔市某中专学校学生5 8 名 ，其 中男生352 人，女生237人，年龄在17一1 岁。 1．2方法 1．2 ．1膳食调查采用2 4h膳食记录及称重法，调查学生4d 内 所摄入的全部食物品种及数量( 包括零食) ，计算每人每 日各种 食物摄人量 ，计算平均每人每 日热能和营养素摄人量 ，依据 中国 营养学会 1 8年推荐供给量标准迸行评价。 1．2．2 体格检查 对该校新生进行常规营养缺乏症的体格 检查。 1．2 ．3实验室检查采用整群抽样方法抽取学生50名，其中男 生30人，女生20人；用4h负荷尿试验测定并评价学生抗坏血酸 的营养状况。 2结果 2 ．1 热能和各种营养素摄入量及 占RDA的百分 比见表l 。如 以摄人量 占RDA的 0 ％以上为正常 ，以低于RDA的80 ％为不 蛋 白质摄人量 占蛋 白质总量( ％) 食物种类 足，则男生热戗满足要求 ，女生热能摄入不足。男 、女生蛋白质 、 男 女 男 女 锌、视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素c 摄人不足，钙摄人量严重 不足。 2 ，2蛋白质来源 由表2可见 ，蛋 白质来源 以粮谷类为主 ，男、 女生分别占76 ．17 ％和64 ．4 ％，而来源于豆类及其制 品和动物 性食 品的优质蛋白质较低 。 2 ．3在进行的常规营养缺乏病的体格检查中，学生出现不同程 蛋白质摄入量应 占RDA的80 ％以上。优质蛋白质应 占1 ／3 以 度营养缺乏症 ，皮肤干燥 、脂溢性皮炎相对较高 。这与膳食 中视 上，从本调查 看出，男生 占85．3 ％，女生 占72 ． ％．优 质蛋白质仅 黄醇( 维生素A) 、硫胺素(维生素B。) 、核黄素( 维生素B：) 、维生 占26．6 ％，可见改善学生的蛋白质营养状况尤为重要 。在 目前 素C、锌等摄