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中国粮油学会第五届学术年会论文选集 米糠多糖的生物活性研究进展 鹿保鑫1谢文清2裴云生2韩家锁2 (黑龙江八一农垦大学1) (九三集团天津大豆科技有限公司2) 摘要本文综述了米糠多糖的类型及分离提取工艺；米糠多糖的抗肿瘤活性、免疫增强作用、降血糖 活性、杭茵活性等生物活性；并对米糠多糖研究中存在的问题和发展前景进行了展望。 关键词米糠多糖生物活性存在问题发展前景 我国有极其丰富的稻米资源，其加工副产品除用作饲料原料外，近年来也作了一系列多层次的开发和 利用，如米糠纤维饮料的研制，米糠油的提取，植酸和肌醇的制备，米糠营养素和营养纤维的制备等等【1-3|。 传统的开发多局限于运用物理或化学性的技术，而采用生物技术对其中的多糖进行深度开发利用则较少。 对于多糖免疫活性的研究是近20年来免疫药理学领域的一个热点，特别是50年代人们发现真菌多糖 具有抗肿瘤活性以来，多糖的研究受到越来越广泛的重视。目前已发现的活性多糖有几百种，按其来源不 同，可分为真菌多糖、高等植物多糖、藻类地衣多糖、动物多糖和细菌多糖五大类【3j3。 在国外，特别是日本的科研工作者对米糠多糖进行了大量的研究。诸多资料表明，米糠中存在着多种 类型的多糖，具有多种生物活性，对其结构也有不同的分析和鉴定结果HJ。稻谷创新公司和利普曼公司在 米糠稳定化技术及米糠营养素、米糠营养纤维、米糠蛋白、米糠多糖等方面的提取、分离、纯化技术方面已有 重大突破，在世界上处于领先水平，多项技术可被推广应用。另外像日本、加拿大、澳大利亚等国家也都在 积极开发研究米糠及米糠多糖的功能和应用领域倒5。 我国也十分重视对米糠及其副产品包括米糠多糖、米糠纤维等产品的研究与开发工作。2(D2年3月15 日，由国家计委、国家经贸委和农业部联合颁布的全国食品工业”十五”发展规划中明确指出了食品工业发 展的重点及主要方向，合理利用米糠资源，提高综合利用水平，积极开发米糖蛋白、米糠营养油、米糠多糖、 膳食纤维以及7一谷维醇等功能食品b一‘7I。 1 米糠多糖的分离、提取技术进展 米糠中存在着多种类型的多糖，不同的研究工作者给所提取的米糠多糖不同的名称代号如EichiSoma 等【8—10]提取的RBS；Kimitoshi Laoomkooh H．Ghonewn等[12-13]制备的RBG一3以及Kado 取方法如下所示： 脱脂米糠一高温(加压)抽提一离心分离一上清液一(加淀粉酶和蛋白酶去淀粉和蛋白)一有机溶剂沉 淀一酸溶解一透析一(化学或生物修饰)一冷冻或喷雾干燥一米糠多糖经过高温水提可以得到米糠多糖的 P，其中不溶于甲醇部分的多糖是一种含有少量酪氨酸的蛋白质RBF—PM，溶于丙酮不溶于己烷的部分则命 名为RBF—H；经过一定的化学或生物技术修饰可以大大提高米糠多糖的生物活性，如RBG一3是对水提的 米糠多糖进行一定的酶解修饰得到的一种生物活性多糖，该多糖可以极大程度的活化体内自然杀伤细胞 究报道是由米糠经乳酸菌发酵制得的活性多糖。 中国粮油学会第五届学术年会论文选集 367 目前，米糠多糖的提取方法有很多，不同的方法所获得的产品得率有很大差异，而且产品的结构也有差 异。多糖的纯度都不是很高。 2 米糠多糖的生物活性研究 作为生命物质的组成成分之一，多糖广泛参与了细胞的各种生命现象以及生理活性的调节，具有多种 生物学的功能。近年来，大量药理及临床研究表明，多糖如香菇多糖、灵芝多糖等在抗肿瘤、抗炎、抗病毒、 降血糖、抗衰老、提高机体免疫功能等方面发挥着生物活性作用。而诸多研究资料表明米糠多糖在抗肿瘤、 免疫增强、抗细菌感染及降血糖等方面具有较高的生物活性【2]2。 2．1米糠多糖的抗肿瘤活性 1985—1988年进行了米糠多糖的抑肿瘤实验，实验结果表明，米糠多糖能很好的抑制肿瘤的生成，许多关于 肺瘤等实验肿瘤，其抑瘤率为30％一70％，抑瘤效果见表1和表2。米糠多糖的抗癌作用主要是通过增强宿 主免疫功能实现的。米糠多糖作为广谱免疫促进剂起抗癌剂的作用，它的最大优点是原料加工来源丰富， 成本低，毒副作用少，对正常细胞影响很小。 表1米糠多糖对Meth一肉瘸的抑制效果[8-lo] 糠多糖对肺肿瘤(Lewis)抑制率为43％。