2016饭店管理概论（校编）教学方案：饭店的计划与组织管理 案例分析.docVIP

《饭店管理概论》 教 学 方 案 第十三讲教学方案 项目名称 内容及标准 教学 主要 内容 案例分析 1、江苏无锡四星级酒店湖滨饭店创建“绿色饭店”活动 2、广州花园酒店的建筑形象设计 3、违反饭店制度以后 4、特许经营权让渡的利与弊 教 学 目 标 1、掌握饭店的发展趋势 掌握饭店建筑设计的特点和组合方式 掌握饭店常用的管理方法 掌握饭店集团不同形式的管理模式 教学 重点 与 难点 重点： 1、培养学生运用已学的基础理论和基本知识解决实际问题的能力 2、进行案例分析时要注意的事项 难点： 如何培养学生运用已学的基础理论和基本知识解决实际问题的能力 教 学 方 式 1、案例分析 2、小组讨论 3、角色扮演 4、课堂讲授 思考 与 练习 整理今天课堂上讲授的所有案例，归纳总结案例分析的基本步骤、注意事项，写出心得体会。 预习 内容 与 要求 第六章 饭店的经营环境与市场营销 第一节 饭店的经营环境 备 注 着重解决学生运用已经学过的基础理论和基本知识解决饭店经营管理过程中出现的具体问题的能力，培训学生解答案例分析题的技巧。 2