2016饭店管理概论（校编）教学方案：饭店的计划及其编制方法.docVIP

《饭店管理概论》 教 学 方 案 第十一讲教学方案 项目名称 内容及标准 教学 主要 内容 饭店的计划与组织管理 第一节 饭店的计划及其编制方法 教 学 目 标 掌握饭店计划的定义 掌握饭店计划的类型和计划的主要指标 掌握目标管理的基本步骤和实施条件 4、掌握影响饭店计划编制的因素与计划编制的方法 教 学 重 点 与 难 点 重点：1、饭店计划的定义、类型和计划的主要指标 2、目标管理的基本步骤和实施条件 3、饭店决策的概念、类型与决策过程 难点：1、影响饭店计划编制的因素与计划编制的方法 2、饭店组织原则、主要组织制度 教学 方式 本章知识的系统讲授 思 考 与 练 习 饭店计划包括哪些内容 简述编制饭店计划的步骤 饭店计划的目标管理的概念 编制自己本学期学习计划（参照讲授的饭店计划类型，制定两种学习计划，要求有一种使用图表形式） 预习 内容 与 要求 第五章 饭店的计划与组织管理 第二节 饭店的决策与战略管理 饭店的组织结构 第三节 饭店的组织制度 备 注 本节课的讲授要注意将饭店的计划类型讲清楚，并注意引导学生结合实际制定饭店的计划。 2