2016饭店管理概论（校编）教学方案：饭店管理的基础理论和基本方法案例分析.docVIP

《饭店管理概论》 教 学 方 案 第八讲教学方案 项目名称 内容及标准 教学 主要 内容 案例分析（饭店管理理论与基本方法） 将前三章的主要内容以课堂讨论、案例分析、角色扮演、情景再现的方式进行复习和巩固 教 学 目 标 以课堂讨论的方式使学生准确掌握饭店管理基础理论与基本方法 以一个案例说明饭店管理者具有新理念的重要作用 以情景再现的方式，教会学生就饭店的业务流程的管理与运作 以角色扮演的形式，说明职能部门解决饭店经营过程中出线的问题的主要方法 教学 重点 与 难点 重点：1、如何进行案例分析，运用案例分析法要解决的问题是什么 2、引导学生进行有效的课堂讨论 难点：1、设计的情景如何符合饭店实际，并能为学生所理解 2、指导学生迅速进入角色 教 学 方 式 课堂讨论 案例分析 角色扮演 情景再现 思 考 与 练 习 复习讲授过的重点知识 归纳总结已学过的知识点 将所讲授的案例进行整理 预习 内容 与 要求 第四章 现代饭店管理集团 第一节 饭店集团概念与发展过程 第二节 饭店集团的优势 备 注 本节课的内容很重要，因为运用了多种新的教学方法，如案例分析、角色扮演和情景再现等教学方法，可能会使学生在很短的时间内不能适应，要注意引导学生迅速进入角色，将所讲的案例与学生未来的就业结合，使学生的注意力集中到案例要解决的问题上。 2