β-胡萝卜素饲用功能研究进展.pdfVIP

广东饲料 第 17卷第 11期 2008年 11月 6一胡萝 卜素饲用功能研究进展 宋 焕 ，陈小兵 (广州立达尔技术部，广东 广州 510500) [中图分类号]S816．79 [文献标识码]C 文【章编号]1005—8613(2008)11-0023—04 p一胡萝 卜素 (p—Carotene)，是 500多种类胡 1．2．1脂肪和脂肪酸：脂肪对胡萝 b素起运输 萝 b素中一种不含氧的类胡萝 b素，它主要分布于 作用。日粮中脂肪的含量会影响胡萝 卜素的吸收， 植物和细菌体内的光合作用器官中，在动物体内不 脂肪可刺激胆汁分泌乳化脂肪，从而促进类胡萝 卜 能合成 ，可使水果和蔬菜拥有饱满的黄色和橘色。 素的吸收。而 日粮脂肪促进了细胞对胡萝 b素的吸 B一胡萝 卜素具有两边反向对称的化学结构， 收，提高了细胞 内胡萝 卜素断裂酶的活性，使胡萝 分子结构的碳骨架 由中央多聚烯链和位于两侧的 卜素转化为维生素A。 芳香环组成，包含2个 13一紫罗酮环和4个异戊二 1．2．2胆酸盐 ：胆汁乳化脂肪，使脂肪变成小的 烯[CH=C(CH3)一CH=CH2]。自然界中的 B一胡萝 卜 胶粒，易在小肠的液态环境中吸收，从而促进溶解 素有全反式 、9一顺式、13一顺式、11一顺式和 15一顺 在脂肪中的类胡萝 b素的吸收。 式等几种异构式。B一胡萝 卜素源转化成维生素A 1．2-3维生素A：日粮中维生素A的含量也影 除了能满足动物对维生素A的需要外，还具有许多 响类胡萝 卜素的吸收。已有研究表明，缺乏维生素 独特的营养生理功能。它能有效地猝灭多种活性氧 A会增加胡萝 b素的断裂。缺乏维生素A时，小肠 成分和 自由基，保护机体免受氧化损害；还有防癌 上皮细胞吸收胡萝 b素下降。尽管小肠黏膜细胞吸 和抗癌作用；同时，能提高动物的繁殖性能。 收胡萝 b素的能力下降，但总胡萝 卜素吸收量却上 1 B一胡萝 卜素的吸收 升，这可能与淋巴吸收有关 ，这表明维生素A缺乏 1．1吸收途径 可导致胡萝 卜素的净吸收增加。 日粮中的 B一胡萝 卜素进入并贮存于机体，主 1．2．4其它因素：许多研究表明，碳氢类胡萝 b 要通过以下几个步骤：① 日粮中 B一胡萝 卜素在 素与含氧类胡萝 卜素如斑蝥黄 ，黄体素，西红柿红 动物 胃肠道中消化酶的作用下，从其蛋白质复合物 素之间存在着拮抗或协同作用。黄体素阻碍胡萝 b 中分离出来，在十二指肠与其他脂类物质一起经胆 素的吸收，但并不影响胡萝 b素的断裂，当黄体素 汁乳化后形成乳糜微粒；② 乳糜微粒向肠道吸收 占优势时，这种阻碍作用非常显著。各种 日粮纤维包 细胞刷状缘靠近 以便被摄取，由小肠黏膜上皮细胞 括果胶 ，在 日粮中高水平(5％～20％)会影响人体对 吸收；③被吸收的 B一胡萝 b素在小肠上皮细胞 胡萝 卜素的利用率，而且果胶的影响作用大于纤维 内立即被转移到细胞的一侧，一部分经 15，l5’一加 素、琼脂及谷物糠麸 ；13粮中蛋 白质水平也影响胡 双氧酶在中央或一侧裂解后转化为维生素 A满足 萝 b素的吸收，蛋 白质水平的提高有利于胡萝 b素 机体的需要 ；④肝外组织利用脂蛋白脂酶的作用 断裂为视黄醛，从而有利于维持胡萝 卜素梯度扩散。 先于肝脏摄取 B一胡萝 卜素；剩下的部分和乳糜微 1．2．5动物的生长阶段因素：动物在性成熟前 粒一起释放进入淋 巴和血液，以低密度脂蛋 白为载 后、