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至 日 汤 品
一√ 食 冬 ， 成 为暖身养生 的佳
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F 一 介绍 两 组 来 自不 同背景 的大 厨 烹制 篚
瓦臼 组是 拥 有三 十年炖汤 经验 的香 港 大 厨
一 组 为北京空军后 勤 军 队大 厨 所精素
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刘 师傅 的这 组 汤 品 带有鲜 明 的港 台特 色， 鲍 鱼 、 生 鱼 、 牛腩… … 都 是
} ． 南 方 大厨 喜 用 的食材 搭 配 上 也 见 惊 喜 。 而 在 药 的 上
下 认 ， 草 选 择 则根 据
北 方干 燥 寒冷 的特 点 ， 选 择 温 补性 的 ， 以免过 火 。
北 芪 党参炖 鲜 鲍
主 料 ：北 芪 1 片 ， 党 参 1根 ， 鲜 鲍 1个 (约70克 )。
： 肉 15 克 菇 1 腿
一 生 辅料 鸡 ， 花 个 ， 肉粒 、 火 粒 各 少许 。
建 调料 ：高汤 ， 盐 ， 料酒 少许 。
制 法 ：北 芪 、 党参 剪段 泡 水 备 用 ，鲜 鲍 去 壳洗 净 ， 与鸡 肉、 花 菇 、 肉粒 、
火腿 粒一 同飞 水 捞 出备 用 所 有 放 入 盅 内 入 汤 、 酒 入 炖4
显 ， ； 料 ， 高 料 笼
小 时 ， 出笼前加盐 ， 炖 约 10分 钟 即可 。
： 气 固 人 力
功效 补 健脾
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