基于物联网技术的乳品安全与质量追溯系统的研究与应用.pdfVIP

， 2017 年第11 期 经济研究导刊 No．11 2017 总第325 期 ECONOMIC RESEARCH GUIDE Serial No．325 基于物联网技术的乳品安全与质量追溯系统的研究与应用 荆泽亮， 王俊勇 哈尔滨安讯科技有限公司，哈尔滨 150090） （ 摘 要：根据国家相关法规，乳品企业必须建立相应的产品安全及质量管理体系。但在实际应用中，还存在成本高、 监管不到位的问题。因此，基于物联网技术，以生产中的各项原料为核心标的物，利用温度传感器、称重传感器、位置传 感器自动采集数据，以网络技术和计算机进行数据存储和分析，开发一套规范乳品生产、加工、流通、销售的安全监测和 追溯管理系统。实践证明，将该系统应用到实际生产后，企业食品单位安全规制成本降低20%，保证了乳品安全和质量稳定。 关键词：射频识别（RFID）；产品电子代码（EPC）；物联网；乳品生产 中图分类号：F27；TP319文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2017）11-0158-04 国家强制检测办法确定。 引言 （二）方法 一直以来，国家重视婴幼儿乳制品的安全问题，制定了 1.系统开发流程图 《中华人民共和国食品安全法》，国家食品药品监督管理总局 为实现乳产品从牧场到消费者的全链条基于物联网技 以此为基础，制定了《婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追 术的食品溯源及管理系统，本系统主要分为原料供应、牧场、 溯记录规范》，要求各地食品药品监督管理部门要督促指导 乳品生产、销售及消费者查询5个模块，生产原料和生产原 地区乳粉生产企业结合实际情况建立和完善乳粉生产企业 料的标签信息在整个体系内交互流动、互相验证。各模块具 食品安全追溯体系，实现婴幼儿配方乳粉生产过程可记录、 体功能和实现技术如图1所示。在原料供应部分，利用RFID 可追溯、可管控、可召回、可查询保障乳粉质量安全。但是， 技术对奶牛和运输牛奶的器具进行标识；在牧场牛群饲养阶 由于地区、产品及人员素质等问题，企业在实际执行相应食 段，利用NFC技术、卫星定位技术进行奶牛健康的智能监 品安全规制过程中，执行规制的成本过高、持续性差、存在监 控；在乳品生产阶段，利用NFC技术、互联网技术进行原料 [ 管盲点1，2] 。 信息、生产过程及成本等信息管理；在销售环节，利用卫星定 随着物联网技术的兴起，使低成本、高效地实施乳品质 位技术、NFC技术对产品名称、生产批次，销售数量；销售门 3] 量安全监督管理成为可能[。物联网技术能够保证在原料、生 店进行管理；最后，在消费者终端，将上述信息无缝连接供消 产过程控制及检验检测手段、成品管理及消费运输过程中能 费者和国家相关部门监控和查阅。 [ 够达到追溯标准4] ， 有机组成溯源机制的整体，实现这一过程 5] 中的信息交换与通信[。一些食品生产中已经实现了应用并 取得较好效果。本研究通过规范和梳理婴幼儿乳品生产中的信 息流和相应的食品安全规制结合点，研究并实际建立一套适 于乳品及婴幼儿产品生产企业的乳品安全与质量追溯体系。 一、试验 （ 一）材料、设备及开发平台 开发平台：ORACLE9i/10g，数据库：SQL-Server（2015版本） 数据库上，J2EE中间件：WebSphere、Web