玉米皮多糖的制备方法及结构研究.pdfVIP

安徽农业科学，Journal of Anhui Agri．Sci．2008，36(17)：7445—7446，7495 责任编辑 姜丽 责任校对 卢瑶 玉米皮多糖的制备方法及结构研究 芦菲 ，李波l*，李春阳2戴军3 (1．河南科技学院食品学院，河南新乡453003；2．江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014；3．江苏省江南大学分析测试中心，江苏无锡214036) 摘要 『目的】研究玉米皮中水溶性多糖的制备方法和化学结构。『方法1采用单因素试验研究了多糖的最佳提取工艺，采用高效液相色 谱、红外光谱、紫外光谱对多糖结构进行了解析。『结果1玉米皮多糖的最佳提取工艺为：料水比1：30，在100℃提取2次，每次2 h。在该 提取条件下，100g玉米皮可制备得到6．94 g多糖，多糖纯度为88．18％。玉米皮多糖主要由d-，)毗喃葡萄糖组成，其含量为90．8％。此 外，玉米皮多糖还合有少量的阿拉伯糖、木糖、半乳糖等单糖以及微量的蛋白质。『结论1玉米皮中水溶性多糖含量较高，有很好的开发 利用价值。 关键词 玉米皮；多糖；制备；结构 中图分类号 s513 文献标识码 A 文章编号．O517—6611(20o8)17—07445—02 Study on the Preparation Method and Structure of Polysaccharide in Corn Skin LU Fei et al (College of Food Science，Henan Institute of Science and Technology，Xinxiang．Henan 4530o3) Abstract 『0bjective1 The research aimed to study the preparation method and structure of water—soluble polysaccharide in coin skin(PCS)． 【Method】The optimum extracted condition of polysaccharide was studied by using one-factor experiment and the structure of polysaccharide was analyzed by using HPLC，IR spectrum and UV spectrum． 【Result】，I’he optimum extracted conditions were that material：water was 1：30， temperature was 100℃，extracted time was 2 h，extracted times was 2 times．From 100 g coin skin，6．94 g polysaccharide could be obtained according to the above conditions，and the purity was 88．1 8％．The main sugar of the polysaccharide was o【-D-Glup(90．8％)，along with small arabinose(Ara)，xylose(Xy1)，galactose(Ga1)and protein．[Conclusion】Coin skin contmned quite a few water-soluble polysaccharide，SO it had high value of use and development． Key words Coin skin；Polysaccharide；Preparation；Structure 玉米是我国的主要农作物之一。我国现有玉米淀粉厂 以490 nm波长下的吸光度值(A枷)作为多糖提取率的评价 有500多家，年产量100多万t，然而玉米淀粉副产物的综 指标 。 合利用水平很低[1】。玉米皮是玉米淀粉加工的主要副产物之 1．2．3 提取工艺研究的试验设计。 一 ， 含有较多的半纤维素，对血清胆固醇有明显的抑制效 1．2．3．1 温度对多糖提取率的影响。取玉米皮脱脂样品各 果。另外，玉米皮还能在大肠内诱导出大量的有益菌群，对