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中固T程热物理。’；；：：会 传热传质学 学术会议论之 编5：06338I 胞内冰晶(综述) 杨戈尔1 张爱丽1 徐学敏1 汪荣顺2 yanggeer@sjtu．edu．cn) 摘要：本文简要综述J，’j胞内冰品相关的幽内外的研究进展。概括和¨j纳j-H前n：胞内冰品形成 的机理方血的l二嘤理论学说、预测胞内冰品形成概：缸的7J．法以及实验Ii的各方衄．摹嘤}上术和结果。“ 此捧础I：，总结J’当前力：胞内冰品硝究方面还存住的诸多问题。并展塑J，这一领域的替十垛题．’j方向。 ．关键词：胞内冰品： 低温损伤：PHi；成像技术 1引言 当今，低温手术已经作为一种仃效的治疗方法，J．．泛地应川剑了临J术：11巾。与之相 似的技术——低温保存也在食品l：业和医学研究中起剑了越米越重要的作川。它们都不 可避免地会对细胞或者组织造成损伤。住冷冻过程中，直接的细胞损伤上璎彳『两个方面 【1l：当降温速率较慢时。住细胞外的溶液中首先出现冰晶，使得胞内外存住化学势差异， 促使细胞内的水分通过细胞膜，向外渗出，以保持内外的平衡，即细胞脱水现象；当降 温速率较快时，细胞内部的水分米不及外渗，就会出现胞内冰引2’3I。往绝人多数情况 卜．，胞内冰品相对丁脱水，对细胞的损伤是致命的。这也使得许多研究低温损伤的学者， 把目光更多地投向了对胞内冰晶的研究。 2胞内冰晶形成的机理 ．在胞内冰品是如何形成的问题上，许多低温生物学家进行了激烈的争论。其中可以 分为主要的两个阵营。一部分学者坚持认为，胞内冰品的形成是原冈，细胞损伤是其结 的。但是这两个人的观点义不完全相同。在Toner等人的成核理论中，认为冰品形成所 需要的核子，可以米臼丁．细胞内部，即VCN学说。细胞内的一些微小物质在极低的温 度条件卜．，可以促使胞内水分结晶。另外，更一般的胞内结晶方式是来自细胞外部的冰 品的作州，即SCN学说【4I。在胞内结品之前，细胞外的溶液先结品，胞外冰品会对细胞 产生各种作}{J，可能趋机械力、化学作川等。细胞膜结构冈此会发生变化，间接地为胞 内冰品的形成，提供了成核的场所。而Mazur等人则认为胞外冰品会通过细胞膜上的微 孔进入细胞【51，这些微小的粒子的介入，为胞内冰品的形成，提供了必要f门核子，这就是 并名的孔理论。这个理论后来得剑了很多学者的支持，并且被进一步地完静。另外一个 阵营则坚持，胞内冰品的形成是由丁．细胞膜在降温的过程中受损，火之了对胞外冰品的 屏障作J}j，使得胞外冰品向胞内生K，所以胞内冰品是后丁．细胞损伤出现的。最典型的 就是米nMuldrew,K．等人的理论1引。他认为，住降温的初期，胞外产生冰品，使得胞内 外的热力爿‘衡被打破，细胞膜内外存在渗透JK梯度。肖分布住膜上的渗透压力人剑一定 程皮时，就会破奶：细胞膜，胞外冰品也随之进入细胞内部，形成胞内冰rj^。 781 3胞内冰晶发生概率的预测 几乎所有与胞内冰品相关的数学模型，都要提到如何计算胞内冰品发生的概率—— PIlF，_井把这个计算的结果与实验进行比较，以判断这个模型是否叮行、11=『效。总的米 说，围绕计算PIIF可以把这些模型分成两人类，即现象模啦和机理模刑。 3．1现象模型 他发表的文章中【7】，做了人啭的合理的假设，升戍川热力学的方法，推导iIj丫著名的水 分输送方程和“平衡”方程。后者被J“泛地川,1i；t-算在细胞内外达剑化’’≯平衡时，细胞 的控制体积的变化。对于计算PIlF，Mazur给出了一个经验标准。在达剑胞内冰品的成 核温度时，如果细胞内部的水分所c11．的体积低．丁细胞体积10％，那么胞内冰品就不会发 生，即PIIF等丁-0，大下10％则PIIF等于l。但是，这个方法只能说明胞内冰品发生与否， 够计算山处丁中间区域的PIIF值【8。01。他们认为在降温过程中，每个细胞的热力状况是 不一样的。当外界温度降到临界值时，并不是每个细胞的过冷度都达到了对戍值。部分 细胞要有胞内冰品产生，还需要温度的进一步降低。 3．2机理模型 模型的基础，就是计算胞内冰品成核率的方程，但是，确定方程中的热力学和动力学参 数是1『=常