蔬菜质量安全快速检测技术与应用 - 无公害蔬菜种植技术专家系统.ppt

蔬菜质量安全快速检测技术与应用 无公害蔬菜基地的认证过程 蔬菜质量安全快速检测技术的检测指标 农药残留量 (有机磷类农药、氨基甲酸酯类农药) 硝酸盐 亚硝酸盐 吊白块：目前主要在我国北方已经发现有一些不法商贩使用漂白粉漂白一些蔬菜，但情况尚不严重，其主要污染物为甲醛。 我国现行的主流检测技术体系 检测技术体系的要求： ①满足有关标准对检测方法及设备的要求； ②操作简便，稳定度高； ③检测结果能够与其它分析机构比对。 目前全国最大的检测体系： 由农业部蔬菜品质监督检验测试中心（北京）和农业部药检所创建，并常年进行检测，具有技术成熟以及结果可靠等特点。 设备： 电子天平、电热恒温水浴锅、调速多用振荡器、TU1800/1810紫外可见分光光度计 要求： 同时对蔬菜中的硝酸盐、亚硝酸盐和农药残留量进行检测，需要时检验吊白块。 农药残留量快速检测方法 传统的农药残留量分析技术的一般过程 传统的农药残留量分析技术的优缺点 传统的农药残留量分析技术存在的问题 ?能对农产品的生产、运输、批发、零售环节农药残留量分析作出快速响应，无法满足农产品生产、流通环节的需要 ?检测费用太高，如果在农产品的生产、运输、批发、零售各个环节普遍使用，社会可能无法承担 ?检验缺乏针对性，在农产品的生产、运输、批发、零售各个环节普遍使用传统的农药残留量分析技术，可能会带来一定程度的浪费 ?检验需要专业的检测机构来完成，现有的社会检测机构及检验能力无法承担社会各个环节的所有检测任务 ?检验需要配置大量的仪器设备，造成了传统的农药残留量分析技术无法在商场、农产品生产基地等场所进行推广使用 国内外现行的农药残留量快速检测方法 生化检测法（胆碱酯酶/酶抑制法） 免疫分析法 是将抗体抗原反应与现代测试手段相结合的微量分析法。具有高灵敏度和高效能等优点，仅需要很少的仪器设备和专业培训，是农药残留量快速检测及测定致癌物的好方法。但该方法开发费用高，开发时间长约1年，而且只适用于分析一种农药或一类农药。 活体生测法 安达市植保植检站利用敏感家蝇对蔬菜低残毒生产区的蔬菜进行大面积多点次检测，查出严重超标的蔬菜比率为0.15%。该法测定时间需3小时，但必须具有专用养虫室并常年饲养昆虫。 我国现行的农药残留量分析的总体解决方案 农药残留量快速检测技术的优缺点 我国现行的农药残留量快速检测技术 农药的分类 农药残留量快速检测技术的检测对象 有机磷类农药 氨基甲酸酯类农药 以上两类农药的有毒代谢产物 蔬菜农药残留量危害程度评估及取样方法 评估原则： 危害性（Hazard）=毒性×接触程度（Exposure） 评估方法： 危害性越大，采样频次越高，样本数量越大，监管等级越高 蔬菜中农药残留量样品采集原则： ①蔬菜品种数量越大，采样频次越高，样本数量越大。 ②蔬菜抽样数量在生产基地和流通环节（如：市场）均使用货物“货批”数来衡量。 ③产地检验原则：以同一品种、同一田块、同期采收的蔬菜，以1hm2为一抽样批次，不足1hm2也视为一个货批。 ④市场检验原则：以同一产区、同一品种、同一销售单位为一个货批。 产地蔬菜样品采集方法 原则： 对每一货批按5点抽样法取样，将样品缩分后抽取2kg，取1kg样品作为备样，备样应低温保存。 产地蔬菜样品采集方法 原则： 从每一货批中随机抽取2kg样品，取1kg样品作为备样，备样应低温保存。 注意： 随机≠随意 常见蔬菜农药残留量的采集对象及检测部位 蔬菜农药残留量快速检测结果判定基本原则 农药残留量按简易测定方法进行测定时，从每一货批中随机抽取3个样品进行现场测定。对于一次检验出现阳性时允许复测。若复测仍呈阳性者，应进行色谱测定，以色谱测定法测定的结果为判定依据。 速测卡法（纸片法，GB/T 5009.199—2002） 原理 速测卡法（纸片法，GB/T 5009.199—2002） 1、试剂 速测卡：固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的纸片。 洗脱液（pH7.5缓冲溶液）：取15.0g磷酸氢二钠[Na2HPO4·12H2O]与1.59g无水磷酸二氢钾[KH2PO4]，用500mL蒸馏水溶解。 2、仪器 常量天平 37℃±2℃恒温装置（选配） 速测卡法（纸片法，GB/T 5009.199—2002） 整体测定法 1、选取有代表性的蔬菜样品，檫去表面泥土，剪成1cm左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入10mL缓冲溶液，振摇50次，静置2min以上。 2、取一片速测卡，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反应，有条件时在37