青木香发酵后总马兜铃酸和马兜铃酸的含量测定 - 食品与生物技术学报.pdf

第29 卷第2 期 食 品 与生 物 技 术学 报 Vol. 29 No. 2 2010 年3 月 Journal of Food Science and Biotechnology Mar . 20 10 : 1673- 1689( 20 10) 02-0201-05 青木香发酵后总马兜铃酸和马兜铃酸的含量测定 * 刘学湘, 潘扬 , 蒋亚平, 杨英, 蔡江涛 ( 南京中医药大学 药学院, 江苏 南京210029) : 以灵芝槐耳等20 个真菌为菌 青木香药材为基质, 运用固体发酵技术, 在 一定的条件 下进行发酵试验, 筛选出13 个菌 能在青木香药材上生长良好, 表明这些菌 能与药材形成较好 的发酵组合形成发酵品采用反相HPLC 二元梯度洗脱法测定13 青木香发酵品中马兜铃酸 ( AA ) 的含量及紫外分光光度法( UV) 测定这些发酵品中总马兜铃酸( T AA) 含量HPLC 测定 表明, 13 青木香发酵品主要肾毒性成分马兜铃酸均有不同程度的下降, 其中有6 发酵品的 马兜铃酸的下降率在 50% 以上; U V 测定发现, 这些发酵品中总马兜铃酸含量均有所下降, 下降 率最高者为46. 76% , 最低者为7. 61% ; HPLC 和UV 综合( 加权) 分析表明, 13 真菌( 均以代号 表示) 对青木香肾毒性成分的降解能力由大至小依次排列如下: F- 1 F-2 F-5 F-6 F-8 F- 13 F-4 F- 11 F-3 F-9 F- 10 F- 12 F-7提示不同真菌发酵可在不同程度上降低中药 青木香中肾毒性成分马兜铃酸和总马兜铃酸的含量 : 青木香; 真菌发酵; 总马兜铃酸; 马兜铃酸; 含量测定 : R 282 : A Determination of Total Aristolochic Acids and Aristolochic Acid in Rad ix arist olochiae after Fermentation * LIU Xue-xiang , PAN Yang , JIANG Ya-ping, YANG Ying , CAI Jiang- tao ( College of Pharmac , Nanjing Universit of Chinese Medicine, Nanjing 210029, China) Abstract:With Radix aristolochiae as substrate, tw ent fungi w as test and 13 different fungi w er e found to be grow n on it . Compar e w ith that of the control, the AA content w as decreased in those 13 fermentation pr oduct, and the AA content in 6 fermentation pr oduct w as low er than 50% , compared w ith that of the control. Similarl , the TAA contents w ere also detected to be decr ease. Among of them, the highest and low est rate of decline w as 4676% an