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第八章 皮类药材 一、肉桂 可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。肉桂皮含有1～2％挥发油，主要成分是肉桂醛。肉桂皮用作菜肴的调味品，特别用于利口酒和巧克力。南欧人对肉桂的喜爱胜于桂皮， 在北美则喜肉桂粉，不问来自中国肉桂抑或斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。 （一）植物形态 樟科植物肉桂的树皮。 常绿乔木，芳香。树皮灰褐色，幼枝有四棱，被灰黄色茸毛。叶互生或近对生，革质，长椭圆形至近披针形，上面绿色，有光泽，离基三出脉；具叶柄。圆锥花序腋生；花被片6，白色。浆果紫黑色，椭圆形，具浅杯状果托。花期6～8月，果期10月至次年2～3月。 本品浅槽状或卷筒状，长30～50cm，宽或筒径3～10cm，厚2～8mm。外表面灰棕色，稍粗糙，有横向微突起的皮孔及细皱纹；内表面棕红色，平滑，有细纵纹，划之显油痕。质硬脆，断面颗粒性，外层棕色，内层红棕色而油润，两层间有1末淡黄色线纹（石细胞带）。气香浓烈，味甜、辣。 （二）地理分布 多为栽培。产于云南、广西、广东、福建。 国产肉桂中自80年代起在广东信宜及广西部分地区有类似进口肉桂的移植产品出现，商品统称为“南肉桂”。质量接近于进口肉桂。 进口肉桂中之上品其内表皮腻滑如玉。又以越南北圻清化所产最有名，故名为“清化玉桂”。 （三）保健作用 性大热，味辛、甘。补火助阳，引火