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专家指出：喝羊奶,不上火? 羊奶,是天然绿色营养保健食品　羊奶有利于弥补膳食结构。　　???? 记者：一直以来，乳品市场都是牛奶在“一统天下”。近几年，羊奶开始“抢食”乳品市场“蛋糕”，喝羊奶正在成为人们的又一新选择，您是食品方面的研究专家，而且在羊奶方面有很多研究成果。不知您如何看待液态羊奶的营养功效？　　曹斌云教授：羊奶是天然绿色营养保健食品，羊奶中的营养成分非常均衡、合理，被称为“完全营养品”。古今中外研究表明，羊奶性甘温，羊奶中除钙、磷脂、蛋白质含量高以外，主要还有独特的上皮细胞生长因子（EGF），除母乳中含有之外，其他乳品中含量极少，羊奶还有超氧化物歧化酶等，对人体大脑发育、润肤养颜、养胃，对胃虚、胃寒、肝肺病人等都有很好的帮助。　　羊奶的营养价值和功效古今中外都有定论，养殖区的人都很清楚。《魏书》记载：“常喝羊奶，色如处子。”上海医学院附属新华医院的金谷城教授在《大众医学》杂志上发表重要研究论文《羊奶与胃病蛋白尿》，认为羊奶对胃溃疡、便秘、尿酸过高、高血脂都有帮助。羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用 　　记者：据了解，喝羊奶近年来已在欧美国家盛行起来，美国把羊奶列为甲级绿色食品，是这样吗？ 曹斌云教授：的确是这样。 羊奶显然有利于提高人体免疫力增强抵抗力，羊奶营养成分很全面，而且在一些消化生理和理化特性方面，羊奶还优于牛奶营养价值，美国一位科学家指出，山羊奶与人奶的成分最为相似，山羊奶的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，其中约25％为水溶性低级脂肪酸，是能量的快速来源，不会造成脂肪堆积；蛋白质中不含过敏源，有利于人体吸收。 山羊奶中的氨基酸、维生素、矿物质、无机盐等营养成分的含量略高于牛奶，钙含量比牛奶多15％，维生素总含量比牛奶多11％。其中，泛酸、维生素C含量较高，可以对肾上腺产生作用，帮助人体缓解压力。山羊奶中含有丰富的核酸，核酸是维护大脑记忆的主要物质，也是构成人体细胞的基本物质，在人的生命活动中占有极其重要的地位；牛奶中的牛磺酸含量每升为4.2毫克，而山羊奶中每升则高达47.7毫克，是牛奶的10多倍；同时，每百克羊奶中含磷脂52毫克，尤其是卵磷酸、脑磷脂和神经鞘磷脂含量丰富，这对脑神经生长发育，提高智商和强化视觉功能有重要作用。 目前在我国，部分人群饮牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻等乳糖不耐受症状。大量研究指出羊奶中不含过敏源，饮用山羊奶90％以上不会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。羊奶的脂肪球颗粒小且均匀，溶解快。乳糖含量虽略低于牛奶，但所含丰富的ATP可以在体内点燃蛋白质合成及碳水化合物（包括乳糖）降解，使乳糖分解转化，容易被人体消化吸收。 　 记者：有不少人认为羊奶为“热气”，经常喝会“上火”，那么，常喝羊奶是否容易引起上火？ 曹斌云教授：“上火”，多数是由于免疫功能降低、内分泌、新陈代谢失调，生物钟紊乱所致。人们通常把口疮、便秘，局部的红、肿、热、痛症状归为“上火”，这是体虚的表现。据《本草纲目》、《备急千金要方》等记载，羊奶性甘温，滋阴补虚，补五脏，被称为“完全均衡营养品”，对经常体虚上火之人更是有益。现代科学研究发现，山羊奶中含有丰富的ATP，可提高器官的活动能力，增强免疫功能，并具有维持机体组织代谢平衡的功能；山羊奶中含有的超氧化物歧化酶可帮助清除体内自由基，并具有一定的抗炎作用；山羊奶中的上皮生长因子EGF，可提高人体免疫力，有益于修复黏膜细胞。长期饮用羊奶，可以均衡体重，降低胆固醇，强化免疫系统，增强机体抵抗力，滋养器官、皮肤、毛发。 本文由羊奶100网提供 中国羊奶第一门户网站 羊奶100网（） - 2 -