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专家指出:喝羊奶,不上火
专家指出:喝羊奶,不上火? 羊奶,是天然绿色营养保健食品 羊奶有利于弥补膳食结构。 ???? 记者:一直以来,乳品市场都是牛奶在“一统天下”。近几年,羊奶开始“抢食”乳品市场“蛋糕”,喝羊奶正在成为人们的又一新选择,您是食品方面的研究专家,而且在羊奶方面有很多研究成果。不知您如何看待液态羊奶的营养功效? 曹斌云教授:羊奶是天然绿色营养保健食品,羊奶中的营养成分非常均衡、合理,被称为“完全营养品”。古今中外研究表明,羊奶性甘温,羊奶中除钙、磷脂、蛋白质含量高以外,主要还有独特的上皮细胞生长因子(EGF),除母乳中含有之外,其他乳品中含量极少,羊奶还有超氧化物歧化酶等,对人体大脑发育、润肤养颜、养胃,对胃虚、胃寒、肝肺病人等都有很好的帮助。 羊奶的营养价值和功效古今中外都有定论,养殖区的人都很清楚。《魏书》记载:“常喝羊奶,色如处子。”上海医学院附属新华医院的金谷城教授在《大众医学》杂志上发表重要研究论文《羊奶与胃病蛋白尿》,认为羊奶对胃溃疡、便秘、尿酸过高、高血脂都有帮助。羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”,羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收,并且长期饮用
记者:据了解,喝羊奶近年来已在欧美国家盛行起来,美国把羊奶列为甲级绿色食品,是这样吗?
曹斌云教授:的确是这样。
羊奶显然有利于提高人体免疫力增强抵抗力,羊奶营养成分很全面,而且在一些消化生理和理化特性方面,羊奶还优于牛奶营养价值,美国一位科学家指出,山羊奶与人奶的成分最为相似,山羊奶的脂肪中不饱和脂肪酸含量高,其中约25%为水溶性低级脂肪酸,是能量的快速来源,不会造成脂肪堆积;蛋白质中不含过敏源,有利于人体吸收。
山羊奶中的氨基酸、维生素、矿物质、无机盐等营养成分的含量略高于牛奶,钙含量比牛奶多15%,维生素总含量比牛奶多11%。其中,泛酸、维生素C含量较高,可以对肾上腺产生作用,帮助人体缓解压力。山羊奶中含有丰富的核酸,核酸是维护大脑记忆的主要物质,也是构成人体细胞的基本物质,在人的生命活动中占有极其重要的地位;牛奶中的牛磺酸含量每升为4.2毫克,而山羊奶中每升则高达47.7毫克,是牛奶的10多倍;同时,每百克羊奶中含磷脂52毫克,尤其是卵磷酸、脑磷脂和神经鞘磷脂含量丰富,这对脑神经生长发育,提高智商和强化视觉功能有重要作用。
目前在我国,部分人群饮牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻等乳糖不耐受症状。大量研究指出羊奶中不含过敏源,饮用山羊奶90%以上不会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。羊奶的脂肪球颗粒小且均匀,溶解快。乳糖含量虽略低于牛奶,但所含丰富的ATP可以在体内点燃蛋白质合成及碳水化合物(包括乳糖)降解,使乳糖分解转化,容易被人体消化吸收。
记者:有不少人认为羊奶为“热气”,经常喝会“上火”,那么,常喝羊奶是否容易引起上火?
曹斌云教授:“上火”,多数是由于免疫功能降低、内分泌、新陈代谢失调,生物钟紊乱所致。人们通常把口疮、便秘,局部的红、肿、热、痛症状归为“上火”,这是体虚的表现。据《本草纲目》、《备急千金要方》等记载,羊奶性甘温,滋阴补虚,补五脏,被称为“完全均衡营养品”,对经常体虚上火之人更是有益。现代科学研究发现,山羊奶中含有丰富的ATP,可提高器官的活动能力,增强免疫功能,并具有维持机体组织代谢平衡的功能;山羊奶中含有的超氧化物歧化酶可帮助清除体内自由基,并具有一定的抗炎作用;山羊奶中的上皮生长因子EGF,可提高人体免疫力,有益于修复黏膜细胞。长期饮用羊奶,可以均衡体重,降低胆固醇,强化免疫系统,增强机体抵抗力,滋养器官、皮肤、毛发。
本文由羊奶100网提供
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