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7 生物反应器 教学基本内容： 介绍生物反应器设计特点与生物学基础；生物反应器中传质与传热问题；几 种常见的生物反应器，通风发酵设备、嫌气发酵设备以及动植物细胞培养反应器； 生物反应器的比拟放大。 7.1 生物反应器设计特点与生物学基础 7.2 生物反应器中传质与传热问题 7.3 通风发酵设备 7.4 嫌气发酵设备与动植物细胞培养反应器 7.5 生物反应器的比拟放大 授课重点： 1. 生物反应器中传质与传热问题 2. 搅拌转速和通气量对好氧发酵的影响 3. 通风发酵设备中搅拌功率的计算 4. 通风发酵设备的比拟放大 难点： 1. 生物反应器中传质与传热问题 2 ．通风发酵设备的比拟放大 本章主要教学要求： 1. 了解生物反应器设计的基本特点。 2. 理解生物反应器中传质与传热的问题 3. 了解搅拌转速和通气量对好氧发酵的影响 4. 掌握通风发酵设备中搅拌功率的计算 5. 掌握通风发酵设备的比拟放大 7 生物反应器 生物反应器的概念提出： 20世纪70年代，Atkinson提出了生化反应器(Biochemical reactors)一词， 其含义除包括原有发酵罐外，还包括酶反应器、处理废水用反应器等。期间，Ollis 提出了另一术语——生物反应器（Biological Reactor)。 生物反应器不仅包括传统的发酵罐、酶反应器，还包括采用固定化技术后的 固定化酶或细胞反应器、动植物细胞培养用反应器和光合生化反应器等。 虽然生物反应器这一术语出现时间不长，但人们利用生物反应器进行有用物 质生产却有着悠久的历史。我们祖先酿制传统发酵食品时使用的容器就是最初的 生物反应器。20世纪40年代是生物反应器的开发、研制和应用获得迅速发展的 阶段之一。随后，由于一些著名生化工程学者的出色工作，极大地推动了生物反 应器技术的发展，建立了常规生物反应器的比拟放大理论。本章仅就几类主要生 物反应器及其放大的基本原理做一介绍。 7.1 生物反应器设计特点与生物学基础 生物反应器的设计除与化工传递过程因素有关外，还与生物的生化反应机 制、生理特性等因素有关。 7.1.1 生物反应器的特点及操作特性 生物反应器与化学反应器在使用中的主要不同点是生物（酶除外）反应都以 “自催化”（Autocalalysis)方式进行，即在目的产物生成的过程中生物自身要 生长繁殖。另外，1、由于生物反应速率较慢，生物反应器的体积反应速率不高； 2、与其他相当生产规模的加工产品相比，规模较大；3、对于好氧反应，因通风 与混合等，动力消耗高；4、产物浓度低。 生物反应器的作用就是为生物体代谢提供一个优化的物理及化学环境，使生 物体能更快更好地生长，得到更多需要的生物量或代谢产物。 不同类型的工业用生物反应器中，基质、产物和生物体浓度会随时间和生物 反应器内的位置而变化。这些生物反应器的操作特性及其应用领域如表7-1。 高效生物反应器的特点是设备简单，结构严密，良好的液体混合性能，较高 的三传速率，能耗低，易于放大，具有配套而又可靠的检测及控制仪表等。判断 生物反应器好坏的标准应是该装置能否适合工艺要求，以获得最大的生产效率。 7.1.2 生物反应器的生物学基础 对生物反应器进行定量研究的基础是生物反应动力学。生物反应动力学研究 的目的是要定量描述反应过程速率及其影响因素。影响因素不仅包括生物体自 身、各反应组分的浓度、温度及溶液性质，还包括反应器的结构与形式、操作方 式、物料的流动与混合、传质和传热等。生物反应速率主要指细胞生长速率、基 质消耗速率和产物生成速率，其相应的动力学模型是 细胞： （7-1） 基质： （7-2） 产物： （7-3） 反应液体积：