大规模定制时代酒店产品特色构建探讨.pdfVIP

2oo8年 lO月 江西科技师范学院学报 Oct．，2008 第 5期 JournalofJiangxiScienceTechnologyNormalUniversity NO．5 大规模定制时代酒店产品特色构建探讨 张春琴，郭燕芝 (江西科技师范学院，江西 南昌 330013) 摘 要：当前，酒店业正经历着大规模定制时代的到来，依靠创新来适应外界环境的变化，努力构建产品特色来满 足和创造消费者的需求，已经成为酒店业竞争的前沿。本文拟通过对酒店产品特色构建缺失的原因，构建的意义 等方面分析的基础上，提出了酒店产品特色构建的思路。 关键词：大规模定制时代 ；酒店产品；个性化 中图分类号：F592 文献标识码 ：A 文章编号：1007—3558(2008)05_0o41-o5 在商业酒店时期 。世界各酒店努力地向顾客提 好的硬件设施和服务态度就意味着成功。技术性的 供标准化的产品和服务，酒店产品同质化是商业酒 要求主要体现在个别操作环节和技术工种 。就整个 店时期的显著特征。然而，酒店发展 日益迅速 ，酒店 企业而言，花费大量资源来构建技术研发体系，既是 业的竞争 日益激烈。同时顾客El渐成熟、需求个性化 得不偿失也是小题大做。 迅速发展等因素的变化都揭示着酒店业同质化时代 将酒店行业定性为技术较低 的劳动密集型行 已经结束 。大规模定制时代已经到来。大规模定制 业 。远远不只是酒店管理人员的认识，几乎整个社会 化产品是酒店产品的最高境界 ，它彻底将顾客的个 都有着这样的共识。这种占据行业主流认识的形成 性需求直接置于服务的整个过程。提供能满足顾客 有着其深厚的历史基础。在过去相当长的时间内，酒 个性需求的服务产品是酒店提高 自身竞争力，形成 店行业所面临的是相对统一的市场 ．基本相 同的消 竞争优势的关键…。因此 。酒店如何通过构建产品特 费者需求结构，差别不明显的支付能力水平 ，这客观 色来满足顾客个性化的需求，实现酒店与顾客双赢 上促进了以标准化和大规模为特征的商业饭店群体 已成为酒店发展的一个主题。 的崛起和发达。在长达近两个世纪的商业饭店时期， 一 、 酒店产品特色的概念 低成本、低价格和稳定可靠的质量是酒店行业的金 酒店产品特色，是指消费者能够感知的酒店所 科戒律。而顾客个性化的需求却被低价格的诱惑所 生产的产品具有其个性特征，并具有与竞争者的产 取代 ．这形成了酒店业以大规模生产为基本特征的 品相 比较的差异．而其所拥有的差异是竞争者不容 市场基础 。客观上导致 了低技术含量的行业特征[2]。 易模仿并持续发展的。酒店产品特色可以来 自于产 发明创造的成本永远高于模仿的成本，因此当一个 品本身与众不同，可以来 自于产品所折射出的酒店 酒店企业的创新产品运用于市场．因为它的低技术 文化与众不同，也可以来 自于产品的营销方式与众 含量 。立即会被同行所模仿，因而在客观上制约了酒 不同。还可以来 自于产品的创新速度总是高于竞争 店企业参与技术创新的积极性和能力，其最终结果 对手等方面。 是导致了企业间的相互模仿，加大了酒店产品特色 二、酒店产品特色缺失的原因 创建的难度 ，形成了恶性循环。 第一，酒店产品技术含量太低 ，太容易被模仿。 第二，市场需求变化太快，酒店产品难 以引