大连市冷链物流食品安全管理研究.pdfVIP

2012年第4期 边疆经济与文化 N 4．2Ol2 (总第 100期) THE BORDER ECONOMY AND CULTURE Genera1．No．10o 【边疆经济】 大连市 链物流食品安呈管理研穷 杨明睿，李 青，刘冰露 (大连工业大学 管理学院，辽宁 大连 116034) 摘 要：大连市现阶段冷链物流食品安全管理，既存在内部问题，也存在外部问题。原 因是，在进入冷 链物流之前有些食品还有安全问题，或在冷链物流过程中产生食品安全 问题。只有改善内部管理 ，优化外部 环境，实施食品物流保障体系，才能更好地保障食品安全。 关键词：冷链物流；食品冷链；食品安全；大连 中图分类号：F259．22 文献标志码：A 文章编号2012)o4．oo26．02 冷链物流需要解决的主要 问题 ，是将新鲜 的农 的食 品冷链物流 以果蔬 、禽畜、海产 品等生鲜食 品 产 品和冷冻 、速冻食 品以及冷饮产 品等从生产地快 和部分冷产 品为主 ，向外 的食 品冷链物流 多以冷产 速 、安全地运送到消费者手 中。食 品安全要求食 品 品为主。由于 向内的部分都是 易腐 、易坏 的鲜活食 本身是安全 的，既要使其具有食用 的保鲜性 (不 品而且种类众多 ，政府和企业对这类食 品的质量安 是腐烂 变质 的食 品)，又要保证其 不受环境 的污 全管理 的具体操作难度较大 。向外 的食 品冷链物流 染 ，在人体食用后不会对其有不 良影响 。而安全 的 多为经加工包装 的冷产 品，保质期较长 。但 由于 向 食 品本身有时不一定会保证冷链食 品的最终绝对安 外 的部分远途运输 ，涉及 范 围广 、管理不灵活 ，不 全 。如果冷链活动安排不合理 ，延长 了食 品的在途 能排 除其质量安全受到威胁 的可能 。要对其进 行远 时间，就会造成食 品的变质腐坏 。其他一些外部 因 程质量安全管理 ，不但需要大连市政府和企业花费 素也会对冷链物流过程 中的食 品安全带来 隐患和影 更 多 的人力 、物力和财力 ，面 临更多未知 的状况和 响。因此 ，冷链物流过程 中的食 品安全还应包括 内 危险，而且 向外 的部分还涉及食 品的运输安全 。由 部运作整合 的安全和外部资源管理 的安全 。 于食 品冷链物流所使用 的运输设备都拥有相对较高 的科技含量 ，购买及维修 的费用较高 。 一 、 大 连市冷链 物流食 品安全 问题分 析 食 品安全 需要持续监管 。一般而 言 ，向内流人 目前 ，我 国对冷链物流 中食 品安全 的管理主要 的部分持续跟踪 比较容易 ，但是 向外 的部分则难度 依照 2009年 6月 1日实施 的 《中华人 民共和 国食 较大 。由于某一环节信息断档缺乏、上下游 的信息 品安全法》。然而 ，由于食 品冷链物流需要特殊环 不准确和不对称 以及上游信息 的缺乏 ，下游无法采 境 ，而法律却未足够细化 ，从而导致冷链物流 中食 用具体 的管理手段予 以应对 ，食 品的质量得不到有 品安全管理无法可依 ，使冷链物流的食 品安全得不 力的保证 。因此 ，大连市冷链物流食 品的安全管理 到有力 的保 障 。大连市 是我 国北方 的重要港 口城 面临具体操作难度大 、涉及范 围广导致 的管理不灵 市 ，具有独特 的地理优势和经济发展优势 ，先后建