桑叶的化学成分、生理功能及其在工业中的应用.pdfVIP

维普资讯 开 发 应 用 桑叶的化学成分、生理功能及其在工业中的应用 王储炎，范涛，代君君 (安徽农业科学院蚕桑研究所，合肥 230061) 摘要：主要介绍了桑叶的化学成分，综述了桑叶的生理功能和在工业中的应用，并就桑叶的开发提出了 几点建议。 关键词 ：桑叶；化学成分；生理功能；应用 中图分类号：R282．71 文献标识码：A 文章编号：1006—2513 (2008)02—0148—04 Thechemicalcomponents，physiologicalfunctions andtheapplicationofmulberryleaves WANGChu-yan，FANTao，DAIJun-jun (SericulturalResearchInstitute，AnhuiAcademyofAgriculturalScience，Hefei 230061) Abstract：Thedistributionandspecies，nadthechemicalcomponentsofMulberryleavesareintroduced；htephysiolog- ical functionsnadhteapplicationsinhteindustryaresummarized．ThepointsofviewofdevelopingMulberryleavesare suggested． Keywords：Mulberryleaves；chemical components；physiological function；application 桑树 (MorusalbaL．)为桑科多年生落叶乔 木，原产于中国，现分布于北温带、亚洲热带、 1 桑叶的化学成分 非洲热带及美洲地区，我国主要分布于南方和长 1．1 一般物质 江流域。桑叶为桑科植物桑的叶子，中医又称 桑叶作为蚕儿的饲料，富含各种营养成分。 “铁扇子”，是桑树的主要产物，约 占地上部产量 对其化学成分分析结果表明：每 lOOg桑叶干物质 的64％_】-2]。桑叶每年可摘 3～6次，生命力很 中约含有可溶性碳水化合物25g、植物蛋 白15～ 强，因此桑叶在我国有着极大的资源优势 J。此 34g、纤维素 14．4g，果胶 12g，有机酸 3．5g，阿 外，桑叶有着极高的营养价值和药用价值，其具 拉伯聚糖 7．4g，戊聚糖 3．8g，粗脂肪 6．15～ 9．8g[引 有降血糖、降血压、抗衰老、防癌抗癌、提高人 。 体免疫力等多种生理功能。近年来随着人民健康 1。2 维生素 消费、绿色消费理念的不断深入，药食同源的桑 桑叶中含有丰富的维生素，尤其是富含能维 叶已经成为食品科技界和医药界关注的热点。本 持机体免疫系统、抗氧化系统、脂肪和碳水化合 文就近年来国内外关于桑叶的化学成分、生理功 物周转代谢系统正常或应激活动所需的B族和 c 能及其在工业中的应用做一概述，为合理开发利 族维生素_4j。日本科学家对桑叶中维生素的研究 用桑叶资源提供参考依据。 发现，其结果见表 1。 收稿 日期 ：2007—10一l5 作者简介：王储炎 (1982一)，男，硕士，主要从事桑蚕资源综合利用和食品加工的研究。 维普资讯