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植物生理学通讯 第44卷 第 5期，2008年 10月 887 硬肉桃果实成熟前后几种与果实软化相关的生理指标的变化 刘炳辉，董晓颖，李志军，李培环 青岛农业大学园艺学院，山东青岛266109 提要：比较桃品种 川‘中岛白桃 ’(一般常规桃)和 双‘久红’(硬 肉桃)成熟前后20d内果肉硬度、乙烯释放量和活性氧代谢 有关指标的变化结果表明：两品种桃成熟前后20d内02=产生速率、HO：含量、丙二醛(MDA)含量和脂氧合酶(L0x)活 性均持续上升，双‘久红’果实明显低于 川‘中岛白桃 ’；在成熟前20d内两者的超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD) 活性均呈下降趋势，果实成熟后20d内SOD活性先上升后下降，而POD活性则持续上升；过氧化氢酶(CAT)活性在成熟前 20 10d内上升，以后呈下降趋势。果实成熟后 双‘久红 ’的SOD、POD和CAT活性均明显的高于 川‘中岛白桃 ’。 关键词：硬 肉桃；果实硬度：乙烯；活性氧代谢 ChangesinSeveralPhysiologicalIndexesRelatedtoFruitSofteningofCrisp PeachFruitsbeforeandafterRipening LIU Bing-Hui，DONG Xiao—Ying，LIZhi—Jun，LIPei—Huan CollegeofHorticulture，QingdaoAgriculturalUniversity,Qingdao，Shandong266109,China Abstract：Therfuitsofpeach(Prunuspersica)K‘awanakajimaHakuto’andS‘huangjiuhong’wereusedto studychangesoffruitfirmness，ethyleneproductionandactiveoxygenmetabolism during20daysbeforeand afterripening．Theresultsshowedthat，the productionrate，H，O，content，MDA contentandLOX activity continuouslyincreasedandtheseindexesofS‘huan~iuhong’wereobviouslylowerthanthoseofK‘awanakajima Hakuto’．TheactivitiesofSOD andPOD decreasedduring20daysbeforeripening．TheactivityofSOD firsty increasedthenwentdownandtheactivityofPOD continuouslyincreasedduring20daysafterripening．The activityofCATincreasedrfom 20thto 10thbeforeripening．andafterwarditdecreased．Theactivitiesof SOD．PODandCATofS‘huangjiuhong’werehigherthoseofK‘awanakajimaHakuto’during20daysafter ripening． Keywords：crisppeach(Prunuspersica)；fruitfirmness；ethylene；activeoxygenmetabolism 大多数品种桃的果实成熟后，变软快，硬肉性 考 。 差，货架期较短直接影响桃树栽培效益的提高。因 材料与方法 此选育成熟后果实硬度大、软化慢和硬 肉的新品 种是桃树育种 中的重要 目标之一。已有的研究表 试验于2007年7月~2008年 4月在本校进行。 明，果实成熟软化与活性氧代谢密切相关，膜质过 两品种桃[P 删 persica(L．)] 实均采 自山东省临 氧化作用是引起果实软化的因素之一。以往对这 朐县龙岗镇双埠村桃试验园。试验园为丘陵地，沙 方面的研究多是在果实采后贮藏期间进行的，而对 壤土，pH6．8。 川‘中岛白桃 ’为对照， 双‘久红 ’ 常温条件下硬