中国蜂产品饮食文化史.pdf

中国蜂产品饮食文化史 中国昆虫文献研究所王华夫 李微微 中国蜂产品饮食文化历史悠久，早在旧石器时代(距今300万年至12000年)，人类以采集和渔猎为生，他 们使用石头制成的简陋工具，采集植物的根、茎、果实和捕捉一些小动物作为食物，生活极其困难.在这种困苦 惰况下，也会采集树洞、石洞中的蜂蜜、蜂子作为食用。 供食用的蜂类包括蜂蜜科(Apidee),胡蜂科(Vespidce),蛛蜂科(Pumpilidae)等昆虫。但以蜜蜂为主。 1978年一1985年，在山东省临驹县山旺、菜阳盆地陆续发现中生代蜜蜂化石及新种，证明中国大陆在 2000万年前已有蜜蜂，这对研究中国蜜蜂的起源，将会起到重要作用。 中国古代具有经挤价值的蜜蜂约有五种，其中以中华蜜蜂分布最广，适应性强，经长期驯化，产蜜量高，是 我国的宝贵蜂种。 中华蜜蜂(中蜂)(Apis二 。 F.bidw),除新疆外，全国各地均有分布。 大蜜蜂(排蜂、岩蜂、热带岩蜂、巨蜂、石蜜蜂、大卦蜂)(Apis(衬电甲. )d-=Fab} )，分布于海南、广西、 云南南部，台湾. 黑大蜜蜂喜〔马拉雅排蜂、大排蜂、镇西蜜蜂、无毛岩蜂、无毛m石蜜蜂 (Apia(MRpa)Iabo} Smith)，分 布于云南，西藏南部。 小蜜蜂(草蜂、细草蜂、小草蜂、小卦蜂、小简蜂)(Apia(Miaups)Jl}-Fabriwu)，分布于广西、云南。 黑小蜜蜂(Apisarube如rmisSmith),分布于云南南部。 18%年 《中俄密约》即御《敌互相援助条约》后，俄人无约束地从边境渗人黑龙江省，同时也带来黑色蜜蜂 (东北黑蜂和高加索蜂)。俄人米修筑及管辖中东铁路，带来蜂种于哈尔滨附近饲养，并推行新法养蜂。1917 年俄国+月革命前后，有些俄国侨民迁人黑龙江.有的人从事养蜂业。1920年，山东日照县邹照云从苏联运 人黑龙江省40箱东北黑蜂。1926年，苏联人列斯尼切夫用马驮东北黑蜂人境。 1900年帝俄人俊新疆，东正教就将高加索蜂(Apismdh,fern“ “.)带人，在伊犁和阿尔泰两地饲 养。现在在新班饲养的称为新盗黑蜂。据新疆尼勒克种蜂场工人阿比克(1986)介绍.该场的新疆黑蜂是1925 一1926年间，俄罗斯人迪凡、堪德诺尔特等人由中亚细亚经哈萨克斯坦带人新疆的。据刘先蜀(1993)报道，伊 犁地区饲养的黑蜂，是20世纪初引人的中俄罗斯蜂。 清末翰林龚怀西，任驻美大使，派遣随员王德善在美国学习养蜂技术，1912年秋，带意大利蜂(助 ‘melt梦 erahgummSpinda)4群回国。福建闽侯张品南(1913)、夭津农事试验场(1914)江苏无锡华绎之(1917)等先后从 国外引进了意大利蜂 全国形成了养蜂高潮。 清朝康熙年间(1662-1721)，台湾居民用空树捅驯养中华蜜蜂。1895年日本侵占台湾后。将意大利蜂和 活框养蜂技术引进台南地区。1913年养蜂六千多群，从业人员两千余人，1929年发展到一万群。 中国原产的中华蜜蜂等五种蜂种，加上外国传人的意大利蜜蜂等三种蜂种，生产出极其丰富的蜂产品。 中国作为世界第一养蜂大国，蜂群刃)多万群，年产蜂蜜加万t,蜂王浆乃勃，蜂花粉50001,蜂蜡10001,蜂胶 4001,蜂毒、雄蜂蛹和蜂王幼虫的数量也相当可观。这些丰富的绿色食品，使中国蜂产品文化绚丽多彩。 蜂蜜是蜜蜂的主要产品之一。至目前为止，已鉴定蜂蜜中含有80多种不同物质，含70-80%的糖类，其 中葡萄糖、果糖占总糖的80一90%。蜂蜜中除含有常见的维生素外，在1008蜂蜜中还含有维生素B4.4一5. 262 万方数据 5pg,核黄素(V%)26一61pg,A/r多醇O)1opg,泛酸55一105pg等。这说明蜂蜜具有广“谱作用”，除此之外，蜂 蜜具有消除疲劳、振奋精神作用的乙酸胆碱，大约1008蜂蜜是含乙酞胆碱1200一1500pg。另外还含有相当数 量的矿物质、氨基酸及激素等各种活性物质。 一、中国古代蜂蜜食品 最早记载蜂蜜、蜂子食用的文献是礼《记·内则)(公元前三世纪):“爵鹅绸范，人君燕食。子事父母，枣粟 怡蜜以甘之.。文中范即蜂的幼虫和蛹，蜜即蜂蜜。即雀.鹅.蝉、蜂都是帝王的食品。 《楚辞招·魂)(公元前刀名年前):瑶“浆蜜勺.实羽筋些”、拒“救蛮饵，有怅煌些。”蜜勺，即指蜜酒。用蜜和 米面熬煎