苦荞麦麦皮粉中黄酮的.PDFVIP

维普资讯 综 合 利 用 - 一 链 麟 苦荞麦麦皮粉中黄酮的 提取工艺条件研究 肖诗明，张 忠，李 勇，曾继光 (西昌学院食品科学系，西昌615013) 摘要：采用乙醇溶液浸提、水溶液浸提、乙醇抽提3种方法提取苦荞麦麦皮粉中的黄酮类化合物。结 果表明，乙醇溶液浸提的最佳提取工艺条件是AB2C2D，即用20倍75％乙醇在60～65~CT浸提4h；水浸 提的最佳工艺条件是A，B2C．即用20倍水量在50～55℃下浸提4h：乙醇溶液抽提的最佳工艺条件是95％ 的乙醇回流抽提 lOh。 关键词：苦荞麦；皮粉；黄酮类化合物；提取工艺 中图分类号：TS210．9 文献标识码 ：A 文章编号：1005—9989(2005)01—0088—03 StudyonextractionconditionsofflavonoidsfrOm skinpowderoftartarybuckwheat XIAO Shi-ming，ZHANG Zhong，LIYong，ZEN Ji-guang (FoodScienceDepa~ment，XichangCollege，Xichang615013) Abstract：Threeapproacheswereused to extractflavonoidsfr0m the skinpowderoftartary buckwheat．The resultsshowedthat60~65％，20：1of75％ ethanolextraction4hweretheoptimum primaryconditions，that50~ 55％．20：1ofwaterextraction4hweretheoptimum primary conditions， that95％ethanolbuck-flow extraction 1Ohweretheoptimum primary conditions． Keywords：tartary buckwheat；skinpowder；flavonoids；extractionconditions 山楂黄酮、茶叶黄酮等旧。为了进一步提高黄酮的质 0 前言 量，降低产品的成本，有必要寻求更多种原料。 黄酮类化合物是存在于 自然界的一大类化合物， 苦荞麦为蓼科．主产于大凉山的高寒2000m以上 在食品和医药工业上有广泛的应用 。作为一种功能 的山区．苦荞麦籽粒、根、茎、叶及花都含有黄酮类 成分．具有增强心血管功能、抗肿瘤、增强免疫力、 物质．其主要成分为芦丁 ，芦丁含量 占总黄酮的 延缓衰老以及治疗慢性前列腺炎等作用…。在国外 ， 70％～90％ 。经研究再结合凉山实际，选用凉山丰 近年来对黄酮类化合物的研究开发虽然十分活跃 ， 富的苦荞麦麦皮粉作为黄酮类化合物的提取原料， 但在国内保健食品生产中开发较多的只有银杏黄酮 、 可望为能寻找到提取黄酮类化合物更有效的途径 。 收稿 日期：2004—06一I3 1 材料与仪器 作者简介 ：肖诗s)~(1967一)，男，四川冕宁县人 ，副教授 ，主要 从事粮油食品方面的教学和研究工作。 苦荞麦皮粉：西昌航飞苦荞麦开发中心；芦丁： 维普资讯 ll睁∞麟叠壁善鞠蔓薛cf蔫簿薛蓬昂辫aj啪警 ■ 综 含 和 用 生化试