豆制品含违法添加物安全流程把关.PDFVIP

豆製品含違法添加物豆製品含違法添加物 豆製品含違法添加物豆製品含違法添加物 安全流程把關安全流程把關 安全流程把關安全流程把關 2015.01.13 配菜課 曾佳群 報告內容報告內容 報告內容報告內容 •歷年來食品安全新聞事件歷年來食品安全新聞事件 歷年來食品安全新聞事件歷年來食品安全新聞事件 •瞭解產品生產流程瞭解產品生產流程 瞭解產品生產流程瞭解產品生產流程 •危險因子分析危險因子分析 危險因子分析危險因子分析 •落實源頭管理落實源頭管理 ，強化品質及安全，強化品質及安全 落實源頭管理落實源頭管理 ，，強化品質及安全強化品質及安全 •新聞事件行銷策略新聞事件行銷策略 新聞事件行銷策略新聞事件行銷策略 2010年2010年66月月黑心油豆腐 、干絲含過量防腐劑事件事件 年66月月 事件事件 2010年2010年66月月黑心油豆腐 、干絲含過量防腐劑事件事件 年66月月 事件事件 消基會在抽檢32件市售豆製品時 ，發現油豆腐中含有防腐劑苯甲酸的 黑心油豆腐 、 2010.6 干絲 比率最高，超過標準。另外干絲含有過氧化氫殺菌劑過多殘留 ，可能 會導致腸癌 、胃癌。 2013年2013年66月月豆乾使用油漆染料 「皂黃」事件事件 年66月月 事件事件 2013年2013年66月月豆乾使用油漆染料 「皂黃」事件事件 年66月月 事件事件 2013年6月7日，臺北市查獲百年老店尤協豐烘豆乾店添加油漆染料皂黃 ，製作為「拜拜用的大黃豆 乾」。西門町的益良食品 ，涉嫌以工業色素皂黃混充食用色素販賣 ，除了供貨給尤協豐，也賣給麵 條業者 。檢調表示，益良食品在2006年、2010年間分別有出貨紀錄 ，2012年7、8月也大量出貨。 林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示 ，皂黃是工業染劑，過量暴露會傷肝、長期暴露會導致肝 癌風險增加 。其外表跟合法人工色素黃色4號、5號的黃豆乾差異並不會太大 ，但有刺鼻的異味。 2014年2014年66月月豆乾殘留防腐劑 、漂白劑事件事件 年66月月 事件事件 2014年2014年66月月豆乾殘留防腐劑 、漂白劑事件事件 年66月月 事件事件 臺北市政府衛生局 5 、6月針對市售豆製品進行抽驗計101件，結果23件豆乾 豆乾殘留防腐 2014.6 產品中 ，有8件不符規定 ，分別為6件檢出過氧化氫殘留 、2件苯甲酸超量 ， 劑、漂白劑 不合格率34.8％。 2014年2014年1212月月致癌豆乾(乳化劑含二甲基黃事件事件) 年1212月月 事件事件 2014年2014年1212月月致癌豆乾(乳化劑含二甲基黃事件事件) 年1212月月 事件事件 德昌食品所生產豆製品 ，遭香港驗出含工業染劑二甲基黃致癌物質 ，包括黑胡 椒豆乾、沙茶豆乾、素食香菇豆乾、魯肉豆乾、牛肉風味豆乾共五樣產品。1