旅游与酒店管理专业实训周比赛计划.docVIP

旅游与酒店管理专业实训周比赛计划 序号 比赛项目 实训技能内容 参赛班级 比赛时间 比赛方式及评比办法 得奖名次 项目负责人及评委成员 1 餐厅服务 分为中餐宴会摆台和西餐宴会摆台两部分内容 1009 中餐摆台：星期一上午； 西餐摆台：星期一下午 采用个人赛方式，学生分别进行操作。第一部分进行中餐宴会摆台，每位学生在规定的时间内完成一桌10人位的宴会摆台，其中包括桌布、裙围、椅子摆放等基本操作以及每位客人的餐具摆放（包括杯花的折叠），评委根据具体操作细则以及完成情况进行打分；第二部分进行西餐宴会摆台，每位学生在规定的时间内完成一桌6人位的宴会摆台，其中包括铺桌布、椅子摆放等基本操作以及每位客人的餐具摆放（包括盘花的折叠，斟好酒水），评委根据具体操作细则以及完成情况进行打分。 前3名 陈敏 宋丽 杨晓飞 刘天质 2 客房服务 中式铺床 1009 星期二下午 采用个人赛方式，学生分别进行操作。每位学生在规定的时间内完成中式铺床的全部操作过程，包括铺床单及床单包角、套好羽绒被（被套的抛开、羽绒被套入床套的操作顺序）、套好枕头并按要求摆放好，评委评委根据具体操作细则以及完成情况进行打分。 前3名 陈敏 宋丽 杨晓飞 刘天质 3 校园导游 以校园内导游为主，进行校园环境的讲解与介绍 1009、1103 星期三 个人赛方式，学生分别进行导游。每位学生选择校园内一部分景点作为旅游资源来进行导游讲解，要求有导游讲解的全部流程，包括开场白、导游自我介绍、接受景点、结束语；要求每位学生在讲解过程中讲解流利、用语标准、动作得体大方等，评委根据具体讲解过程及评分细则进行打分。 前3名 陈敏 宋丽 4 模拟导游 利用环幕进行北京著名景点的模拟导游 1009、1103 星期四上午 个人赛方式，学生分别进行导游讲解。每位学生利用环幕进行模拟导游，选择北京著名景点（故宫、颐和园）来进行模拟导游，让学生可以利用现代设备来进行一段导游讲解，要求每位学生在规定的时间内讲解流利、可以介绍清楚景点的历史、概况等情况，评委评委根据具体讲解过程及评分细则进行打分。 前3名 宋丽 杨晓飞 刘天质 5 礼仪服务 展示身为服务人员的标准礼仪形象及对客服务的标准礼仪 1009、1103 星期五 个人赛与团体赛相结合的方式进行展示。第一部分服务人员标准礼仪展示，采用集体比赛形式；学生展示服务人员的标准礼仪及标准动作（个人形象打扮、站姿、坐姿、走姿、）；第二部分比赛服务人员对客服务的标准，采用个人赛方式；每位学生进行标准对客服务礼仪包括对客礼貌用语、标准使用托盘方式（端菜、端酒）、标准引领动作等，评委根据具体讲解过程及评分细则进行打分。 前3名 宋丽 刘天质杨晓飞