体外仿生消化在华贵栉孔扇贝(chlamys nobilis) 体内 - 渔业科学进展.pdf

第37 卷 第 6 期 渔 业 科 学 进 展 Vol.37, No.6 2 0 1 6 年 1 2 月 PROGRESS IN FISHERY SCIENCES Dec., 2016 DOI: 10.11758/yykxjz.20151102002 / 体外仿生消化在华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis) 体内镉的生物可给性中的应用 杨妙峰1,2① (1. 福建省水产研究所 福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室 厦门 361013 ； 2. 福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心 厦门 361013) 摘要 体外仿生消化是目前研究食品中污染物生物可利用性的有效手段之一。将体外仿生消化法 应用于华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis ，以下简称扇贝) 中镉(Cd)生物可给性分析的前处理工序(Cd 暴 露水平较高) ，即模拟人体消化环境，加入消化液所含有机物和无机物(含消化酶) ，探讨扇贝体内 Cd 在胃肠中的释放机制。结果显示，各体外仿生消化液单独作用于扇贝时，Cd 溶出平衡时间顺序 依次为：仿生唾液 胃液胆汁十二指肠液，而溶出量大小顺序为：胃液胆汁≈十二指肠液 唾液， 仅十二指肠液和胆汁中Cd 溶出时的lnC–t 呈线性相关(R2 2 =0.9530 和R =0.8891) 。因此，Cd 在唾液 或胃液中溶出时的关键因子是 pH ，但在十二指肠液、胆汁和全过程仿生消化液中，消化酶起决定 作用。样液比在 1 ∶10–1 ∶120 (g/ml)之间时，扇贝体内 Cd 溶出率没有显著差异，即样液比对 Cd 的生物可给率影响不大。体外全仿生消化结果显示，扇贝内约有70% 的Cd 释放溶出，即扇贝 消化糜中Cd 的最大生物可给率为70%。 关键词 镉；体外仿生消化；生物可给性 中图分类号 X820.4 文献标识码 A 文章编号 2095-9869(2016)06-0094-06 镉(Cd)作为当今世界三大重点研究的毒素之一， 机体产生毒性作用，动物模型或体外方法模型都是探 位列联合国环境规划署(UNEP)提出的 12 种具有全球 究污染物生物可给性的有效方法，而后者以其程序简 性意义的化学危害物质之首以及美国毒物管理委员 单、稳定、可重复等特性，已成为评估食品安全风险 会(ATSDR)提出的危害人体健康的有毒物质第 6 位 的重要技术手段之一。本研究采用“全仿生消化法”模 (王丽娟等, 2014) 。营滤食性底栖双壳类的华贵栉孔扇 拟人体胃肠道的消化环境，对扇贝体内 Cd 的生物可 贝(Chlamys nobilis, 以下简称扇贝) ，对Cd 累积富集 给性进行探讨，并分析了消化液组成(酸度、无机物和 能力较强，超标现象严重，正常膳食暴露水平下，产 有机物、消化酶) 、样–液比等对Cd 溶出的影响。 生的健康风险虽然尚在可接受范围内，但基于日容许 摄入量的靶标危害系数(THQs)相对较高，即外暴露水 1 材料与方法 平较高，其食用安全应引起一定的重视(姜元欣等, 1.1 仪器设备与试剂 2013; 陈红英等, 2015) 。 另一方面，李凤琴等(2011)指出，食品中的污染 仪器设备：原子吸收光谱仪(iCE 3500, ThermoFisher) ， 物被机体摄入后只有从基质中释放出来的部分可对 水浴恒温振荡器(THZ-82 ，常州国华电器有限公司) ， * 福建省省属公益类科研院所基本科研专项( 闽海渔科 2013R001-4 ；闽海渔科2013R001-5) 、福建省海洋高新产业发 展专项项目(闽海