高静压钝化采后草莓过氧化物酶的试验研究 - 园艺学报.pdf

园　艺 　学 　报 　2007 , 34 ( 1) : 209 - 2 12 A cta Horticu lturae Sin ica 高静压钝化采后草莓过氧化物酶的试验研究 1, 2 1 1 1 1 1 黄训端 , 谢慧明 , 潘 　见 , 曾庆梅 , 杨 　毅 , 王海翔 (1 合肥工业大学生物机电工程研究所 , 合肥 230009; 2 安徽大学生命科学学院 , 合肥 230039) 摘 　要 : 采用响应曲面法的 BoxB ehnken设计 , 研究了高静压对草莓过氧化物酶 ( POD ) 的钝化作用 。 试验结果表明: 高静压处理可显著钝化草莓 POD 活性 。因素 (压力 、温度和时间) 以及因素间交互作用的 分析显示 , 在本试验条件下压力对钝化 POD 起到关键作用 。采用 D e sign Exp ert软件对数据进行处理 , 建立 了高静压钝化草莓 POD 的响应模型 , y = 972 - 44 0x - 11x - 53x - 275x 2 - 73x 2 - 94x 2 - 83x x 1 2 3 1 2 3 1 2 - 50x x + 269x x , 决定系数 R2 = 09883, 调整决定系数 R2 = 09732。方差分析表明 , 模型极显著 , 因 1 3 2 3 此该模型可用于 POD 钝化效果分析和预测 。 关键词 : 草莓 ; 高静压 ; POD ; 钝化 ; 响应曲面法 中图分类号 : S 6684　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 0513353X (2007) 0 1020904 Exper im en ta l Study on POD A ctiv ity Pa ssiva tion of Strawberry by H igh Hydrosta tic Pressure 1, 2 1 1 1 1 1 HUAN G Xunduan , X IE Hu im ing , PAN J ian , ZEN G Q ingm ei , YAN G Yi , and WAN G Haixiang (1 Ins titu te of B iom echan ica l and E lectrica l Eng ineering, H ef ei Un ivers ity of Technology, H ef ei 230009, Ch ina; 2 S chool of L if e S ciences, A nhu i Un ivers ity, H ef ei 230039, Ch ina) A b stract: The p a ssivation effect of h igh hydro static p re ssu re on POD ( p eroxida se) of strawbe