台南市幼儿园公共安全联合稽查纪录表.docVIP

臺南市幼兒園公共安全聯合稽查-衛生訪視項目說明 主管機關 類別 稽查項目 稽查結果 備註 符合 不符合 免檢核 衛生局 活動環境 每學期應至少實施一次全園環境消毒，並留有紀錄。 包含教室內外環境消毒，並留有紀錄【包含消毒照片（照片上應有日期）及記錄表】 消毒必須符合腸病毒消毒方式，漂白水泡製：市售濃度6-7%漂白水，泡製比例漂白水：水=1:100 活動室內桌面照度至少350Lux，黑板面照度至少500Lux以上。 電子白板及白板免檢核 每名幼兒均有獨立區隔及通風透氣之棉被收納空間且每二週應清洗一次幼兒使用之棉被，並留有紀錄。 不限棉被收納容器，可使用收納袋或收納櫃等，主要原則為獨立收納 如使用愛兒床，學童棉被可直接放置於自己的愛兒床上，但須摺疊好，避免棉被間的交互汙染 飲食安全 有公布每個月餐點表，並告知家長。 以書面公告或網頁資料等，佐證其確有公布每月餐點表 得擇一以親子聯絡簿或家長通知單等資料佐證其確有將每月餐點表告知家長 點心與正餐之供應時間，規劃至少間隔二小時。 請提供作息時間表 幼兒園提供幼兒使用之餐具應為不銹鋼或瓷製材質。但幼兒自行攜帶之餐具不在此限。 每餐供應之菜式，應分開留樣且均留足樣。保留之食品應標示日期、餐別，置於攝氏7度以下，冷藏保存48小時，以備查驗。 實際勘察 法規對於餐點留樣器具雖未加以規定，但基於保護幼兒園立場，建議使用拋棄式無菌袋（非夾鍊袋）或鐵製便當盒，且應分開留樣。 應標示日期及餐別（而非標示星期幾） 需保存於攝氏7度以下，且保存48小時 留樣量至少須達150g 冷藏及冷凍設備均應於明顯處設置溫度計，且冷藏室溫度於攝氏7度以下凍結點以上，冷凍室低於攝氏負18度，並予以適當記錄。 冰箱記錄應每天至少記錄一次，較佳的記錄點建議為每日上班第一次開冰箱時。 幼兒園雖多為家用型冰箱，但依食品良好衛生規範第23點第2款規定：「冷凍食品之中心溫度應保持在攝氏負18度以下；冷藏食品之中心溫度應保持在攝氏7度以下凍結點以上。」因此，只要設有冷藏及冷凍設備，溫度均須達法規之要求。 依食品良好衛生規範第23點第7款略以規定：「冷凍庫（櫃） 、冷藏庫（櫃）均應於明顯處設置溫度指示器，…………………，以保持冷凍或冷藏食品之品質及衛生安全。」因此，冷凍庫（櫃）、冷藏庫（櫃）均應設置溫度指示器，且應置於明顯處，但未規範放置位置，但考量食品保存，建議置於溫度變化較大之處。 廚房之出入口應設置病媒防治措施(如紗網、膠簾、空氣簾等)，且無損壞。 如有裝置病媒防治措施，但未確實實行（例：未將紗窗紗門關上）或破損，仍列為不符合 飲用水連續供水固定設備每個月至少維護一次，並留有紀錄。(未設置飲用水連續供水固定設備者，此項免檢核) 此處飲用水連續供水固定設備指大台飲水機，需出示設備維護紀錄表（飲用水維護可由園所自行或委託專業機構進行維護） 經飲用水連續供水固定設備處理後之水質，每三個月至少檢測一次大腸桿菌群，並留有紀錄。(未設置飲用水連續供水固定設備者，此項免檢核) 廚房工作人員應於每年接受健康檢查一次(含A型肝炎、胸部X光、糞便傷寒桿菌及手部皮膚等檢查)。 出示一年內之健康檢查紀錄表。 A型肝炎檢查： IgM(＋)，表正感染中＝＞暫時 不得從事與食品接觸之工作 IgG(＋)，表已產生抗體或已施 打疫苗＝＞可從事食品接觸工 作。 傷寒桿菌檢查：食品良好衛生規範未特別規定傷寒桿菌要從血液或糞便檢驗，因此，只要有檢驗傷寒桿菌即可。 指定專人每日進行全園教師及廚工衛生自主管理，且留有紀錄。 砧板刀具分為生食與熟食專用，且須明顯標示顏色，以利區分。 現場勘查 砧板刀具必須置於架上，不可平面置放或置放於縫隙間 砧板刀具必須利用顏色或其他方式，區分出生食或熟食使用 廚房廚餘桶及垃圾桶應加蓋且每日清除。 依幼兒園及其分班基本設施設備標準第27條第一項第九款規定：「餐具洗滌及殘餘物回收作業應採用有蓋分類垃圾桶及廚餘桶」，因此，依規定廚房應設置有蓋垃圾桶及廚餘桶，如為腳踏式垃圾桶及廚餘桶更佳。 垃圾需每日清除，如無每日清除，需將當日垃圾放置於食品作業場所外，不可放置於作業場所內，避免造成病媒蚊孳生。 衛生保健 盥洗室(包括廁所)應保持通風良好，且無積水情形。 實際勘察 每學期應至少測量一次幼兒身高及體重，並留有紀錄。 提供測量紀錄表。 有建立幼兒託藥措施，並告知家長。 幼兒園需建立自己的託藥措施，得擇一以親子聯絡簿或家長手冊等資料，佐證其確有將園內託藥措施告知家長出示託藥單 每次託藥時，應要每次給