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发展战略 论中华老字号的文化融合与传播 刘强 (浙江传媒学院) 摘要：本文从中华老字号的历时性与共时性特征出发，阐述 了通过内部整合与外部吸收，形成的文化融合、吸纳和创新的特 占、，揭示了与多重文化元素的关联以及对亚洲文化的深刻影响，体现 了中华老字号博大精深的文化内涵。 关键词：中华老字号 文化融合 地域文化 传播 一 、 中华老字号的文化融合性与多元性 道是宇宙的法则，也是人生的最高境界 ，这～终极观念在 中华老字号是在时间与空间的积淀与转换过程中形成的 中华老字号中也得到了充分反映。字号文化就其本质而言 ， 民族 自主品牌。它不仅是一个品牌的概念，更是一个融合与 反映了道的精神。以茶为例，茶是中华老字号中品类最丰富 开放的文化概念 ，与诸多传统文化元素和现象相关联。中华 的业态类型之一，主要有绿茶、红茶、普洱茶和花茶等几大种 民族本身就是～个历史悠久的多民族国家，在五千多年的发 类。茶的功能最基本层次是解暑生津；茶借之以术与艺，转化 展过程中，通过 内部整合与外部融合形成了独特 的文化传 为茶艺，茶艺更多的是饮茶过程中的表演，衍生为一种人生的 统。一方面通过内部的文化相互融合与吸收 ，形成了具有独 事项，这一过程淡化了饮茶本体的功能，强化了仪式表现。茶 特民族特质的字号文化体系；另一方面，在与邻国的交往过程 的最高境界是茶道，它在茶艺仪式的基础上，深化为人生体验 中，吸纳了其他国家文化和工艺中的有益元素，为我所用，并 的一种方式 ，通过沏茶、赏茶、闻茶、品茶 ，增进友谊 ，修德养 逐渐融合到中华老字号体系中来 ，成为其中的有机组成部 心，研习礼法 ，借以静心怡情、陶冶情操、去除杂念 ，体悟 “清 分。中华老字号正是这样文化融合形成的结果。 静、自然、恬澹”的东方哲学意蕴，感知佛道儒的 “内省修行”的 中华老字号以了商业文化、工艺技术为根基，拓展、延伸 意境。 和关联到地域文化、审美观念和民间文化等多重要素，形成了 由茶到茶艺再到茶道的升华与转换，可以清楚地看到，中 博大精深的文化体系。老字号文化具有很强的吸纳性、整合 华老字号文化中包含了对人生和 自然的深刻的体悟和理解， 性、创新性和传承性 ，在长期的历史演变过程中，字号不断吸 通过产品设计了人与 自然对话的方式。因此，老字号文化构 收了不同的文化元素，包括不同民族、时代、地域甚至国外的 建了一条从器到道的升华路径。这与西方工商业文化和消费 技艺、造型设计、材质、文化传统，在此基础上进行融合与创 文化有着极大的差异，西方的工业产品最多就是升华到艺的 新 ，成为字号文化的新内容。可以说 ，中华老字号发展的历 层面，而疏离了人与自然及社会对话的路径。故 《周易 ·系辞 史 ，就是不断吸纳、整合、创新和传承的历史。 上》云：“形而上者谓之道，形而下者谓之器。”道与器不同，道 在中华老字号文化中，表现了自古以来华夏子民对自然、 是超越具体形态的精神内涵 ，器是展示具象的物质形态。同 社会和人类本身的理解与观念 ，渗透着延绵不绝的精神活动 时，道与器又相互依存。道 以器为外在的意象，器以道为 内在 与思想探寻的轨迹，贯穿着阴阳五行、仁德教化等中国独特的 的旨归。如老字号胡庆余堂把医术称为 “是乃仁术”，表明了 自然观和伦理道德。中国文化强调象、道、器、形、术的有机统 医为术、仁为义理 ；同仁堂的古训 “可以养生，可以济人者，惟 一 ， 中华老字号产品融合了艺、术、器、形、象、道的内涵体系 ， 医药为最”，则宣示了养生济人乃仁德之道。 反映的不仅仅是带有中国传统文化元素的产品，更重要的是 二、中华老字号的地域特色 反映了中国文化精神的终极内涵——道。制作技艺为艺，生 中国自古以来就分为不同的文化区块，先秦有中原文化 产方法为术，制成产品为器，产品形制为形，产品形态及其造 区、东夷文化区和苗蛮文化区。目前，我国文化划分为比