私房菜馆,“寄生”写字楼赚钱不再愁.pdfVIP

如今，高价的房租时代让越来越多的创业者选择将生意 “寄居”在租金较低的写字楼里， “于家小馆’位 于重庆渝中区一座写字楼中，2011年6月份开始营业。不到一年时间，前期投入 的30万元已经收回，并且第二家已经开始营业，第三家也在筹建中。“于家小馆”的主人于寒冰 告诉笔者，在重庆同类型的私房菜馆有很多，但是成活率却极低，每十家存活的不足两家。本期 笔者对该生意的老板于寒冰进行了采访，跟随他去了解一下 “于家小馆”的成功之道。 的。 乎能达到 loo％。我这里也没有菜单 ， 本刊记者对话于寒冰 记者：我 了解到不足 10个月时间 不需要客人亲 自点菜，我们会根据人 您就 已经将前期投入 的3O万元 赚 了 数以及预订价位为消费者提供菜品， 记者 ：为什么会选择在写字楼里 回来，这也与我们近几个月对读者调 分量不大 ，但是菜品会多一些 ，两个人 经营呢?针对的消费人群主要是哪些? 查的回报期相 吻合 。这个成绩对投 资 的话有六个菜 ，人数增多增加菜品以 于 ：主要有三个原因，其一 ，是因 者来讲也很不错 ，给读者介绍一下是 及菜量 。一般消费人数 2—1o人不等 ， 为在城市中心的黄金地带门面的租金 怎样做到的! 人均消费80—1()(1元 ，价位 由客人自己 是极其昂贵的，而写字楼的租金相较 于：预订、免菜单是最大的特点， 选择。不管人数 多少平均下来一桌的 于底商来说 ，节省了55％的前期投入 。 因为这样一来我可以完全掌握采购成 纯收入达到了 150元左右。 其二，我所针对的消费人群为白领 ，这 本。其实我的经营规模并不大，使用面 除了吃饭之外 ，这里也是个 “私人 一 带是写字楼集聚的地点，交通方便 。 积 180平方米的房子 ，我只放九张桌 吧”，他们也可以来喝酒、喝咖啡、喝 第三 ，在写字楼中做私房菜 ，给人一种 子，有 3个包房，其余是用围墙隔开的 茶 ，完全为白领提供一个 自由、安静 、 神秘感。白领们平时工作压力比较大， 区域，有 6张桌子。装修是云南风格， 私密的空间。除此之外，我这里还卖一 需要一个安静舒适的地方 ，方便他们 菜系是上海菜 ，因为我本身是上海人 些饰品及各地旅游景点的纪念品，一 与朋友、同事沟通交流 ，减少压力。之 嘛!我这里只接受预订的顾客 ，就算没 个月能增加 3000元的纯利润。其次放 所以选择 白领，是因为这部分群体的 有生意也不会接待没有预订的客人， 一 些风景照片，有些消费者看到后，同 消费水平或者说消费欲望都是最强 从开业、试营业 、营业每天的预订率几 样去过的地方 ，就会产生一些共鸣，觉 10 脆加工技术 )湖南牛肉面、贵州鸡汤面21油炸臭豆腐制作技术22风味凉皮制作技术23红油煎饼24武汉精武鸭脖子卤制=r艺 25万里香酥年利利十万^函授当天学会、3天开业、3天收回成本。25项小吃完整技术的详细示范和 讲解VCD教学光盘+详尽的文字教材(注：大部分光盘上是没有详细的配方的。只有书面教材中才有详细配方)，确保学会。因为本函授主要针对小本经营者，所以原万元全套光盘资料只收480元。本刊 毫代曩膏集J袭广告(璃 目中心)推荐项目。真实可毫 ．t蕾麓心联系I襄公可代理公告惮见本千|■兰页簟收页公告}jI址：(o3吣 )太一 范街 ∞母 翻红叠 农行 号：艏鼬 8o9o0344723219璜目咨■电话：0351一铀鹤3硝 得不仅仅是来消费的，还有一种附加 扣 ，每天吃个二三百元 ，一年下来 ，所 力资源。只有从源头控制，用量化的责 意义在里面。久而久之 ，通过口碑传播 赚的钱让负责采购的人赚走一半 ，我