椰纤果发酵液中降解细菌纤维素酵母菌株的分离及鉴定 - 中国酿造.PDF

研究报告 椰纤果发酵液中降解细菌纤维素酵母菌株的分离及鉴定 李斌1，钟春燕2，王锡彬1，王志国1，向东1：l= (1．海南大学食品学院，海南海口570228；2．海南椰国食品有限公司，海南海口570311) 摘要：从被微生物污染的椰纤果发酵液中分离筛选出13株能够降解细菌纤维素的酵母菌株，并对这些菌株产生的纤维素酶粗酶液 进行了酶活测定。选择羧甲基纤维素酶活(cM 酵母(Ismtnhenkiaorieni羽is)，菌株培养液CMCA为71．48ⅡI，FPA为81．07ⅡI。 关键词：东方伊萨酵母；纤维素酶；分离；细菌纤维素 中图分类号：Q93—335文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2014)07—0051—04 doi：10．11 4．07．011 8824．issn．0254—5071．201 IsolationandjdentificationstrainSfmmnet乜deCOCOfemen乜tionbmlhfor ofyeast baclerialcelhlose degrading 0NG ANG ANG NGD LIB血1，ZHChunyml2，WXib血1，W Zhigu01，XIAon914 oYFoodSC由llCealld 570223,ChUm, a．Co]lege Technology,lr[gdIlglllUnivejsity,ltalkou 2．Ha孟Jan YeguoFoodsCo．，L埘．，Halkoll570311，Ch如a) welleisohtedaidthe AbsWact：Fromfemen乜tionbmfll nalade bacterialcelhbse ofpolhtedCOCO,13yeaststtahsfordegKuihg e femenlnfionbmfllwellemeasumd．The 3qw3Schosenbasedon (FPA)aid acdv却CMCA)血crude yeastmah carboxylmelhylcelhloseenzym aidCMCAaiditwasidentifiedasIssa位henkiaorienlalisTheCMCAaidFPAofthesaah3qfemenlafionbmfllwere71．48ⅡI itshigherFPA aid 81．07ⅡI．m@ectively． K eywo工ds：／ssatchenk血olin自强celh]ase：Lsehfion：bacterhlcellu]Ose 以椰子水作为生产培养基的发酵产品“椰纤果”(俗称 中性和偏碱性的环境，对天然纤维素具有很强的分解能 “椰果’l舅‘高纤椰果’，)，其主要成分是细菌纤维素(bac怡dal力，相关研究报道较多时“。在菌株选育方面，文献报道了 cellulose，Bc)，纤维素通常占干质量的95％以上。由于采利用紫外线和亚硝酸复合诱变进行高产纤维素酶菌株的 用浅盘静置发酵，最终发酵得到的细菌纤维素成品通常 选育，产酶性能稳定吆]。近年来利用基因重组技术获得产 呈膜状，具有一定厚度，呈白色凝胶状。细菌纤维素的结构 纤维素酶的工程菌株成为研究热点凹1，有文献报道将具有 与植物纤维素的结构一致，同属于天然纤维素，其分子结构