曲靖乳品业现状及发展对策.doc

曲靖乳品业现状及发展对策摘要：文章阐述了曲靖乳品业发展的现状、乳制品生产存在的主要问题，并对曲靖乳品业发展的优势及发展对策进行了分析。 关键词：曲靖乳品业；现状；优势；发展对策 中图分类号：F426.8 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2010）-12-0293-2 曲靖地处云南东北部，西距昆明135km。2008年统计，城市常住人口已超过55万，2020年，人口将达100万，成为云南的第二个百万人口大城市[1]。曲靖地区多山地，气候温和，林木广茂，污染少，经济以农业为主，旅游资源丰富。曲靖在改革开放、西部大开发以来，很多行业都有了逢勃的发展，但乳品业的发展一直都不被看好。2008年统计，世界人均年牛奶占有量为100kg以上，发达国家为300kg，我国人均年牛奶占有量10kg左右，国内发达城市青岛人均年牛奶占有量35kg以上，曲靖市麒麟区人均年牛奶占有量为4.07kg，曲靖地区人均年牛奶占有量仅为2.73kg[2]。曲靖作为云南第二大城市, 人均年牛奶占有量还未达到国家平均水平。 1 曲靖市面上乳制品生产存在的主要问题 1.1 原料奶、乳制品质量参差不齐 曲靖市面上目前80%是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，严重制约着乳制品质量的提高。即使在原料奶主产区采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题。原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多。检测方法落后，远远落后于当前食品安全的要求。 1.2 企业规模小、设备制造技术落后 曲靖市面上乳制品工业发展时间短，真正的发展仅15年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达地区相比。曲靖市面上乳品业装备整体水平同先进地区相比大约还有20年差距。目前，乳品机械进口量占到10%，乳品机械三化程度低、配套性差，尤其是通用关键机械上，与国内发达地区相比差距大，品种少，性能差。 1.3 产品结构不够合理，乳品品种少 目前，曲靖市面上乳品与国内外发达地区相比，在风味、品质、品种上差距比较大，据统计，发达国家2008酸乳上市的新品种有900多种。我国品种百余种，乳品产量中奶粉产量占70%，奶油的产量很小，在液体奶品中，巴氏杀菌奶约占53.1%，保鲜奶约占29.9%，酸奶约占17%[3]。而曲靖仅有几家乳品厂，产品有五六种，生产的产品仍为塑料袋鲜奶、玻璃瓶装的酸奶，多采用的是巴氏杀菌工艺，工艺设备落后，生产条件差，乳粉生产线还是一个空白，远不能满足市场需求。产品档次低度、配方工艺粗糙，口味欠佳，销售价格难以提升，品牌忠心诚度也不高，很难抵御外来乳制品的冲击。 2 曲靖乳品业发展的优势 2.1 资源优势 曲靖气候温和，年平均气温15℃,最高气温30左右,最低气温0℃左右,年种植2-3季,适合种植青贮玉米、苜蓿草等奶牛饲料,发展奶牛业有着得天独厚的自然条件,经科学饲养,奶牛单产均可达5000kg,（目前曲靖奶牛单产3500kg，国内奶牛单产可达4000-5500kg[3]）。 2.2 地理优势 由于曲靖特殊的地理位置，与国内乳品业较发达地区运距较远，外来产品运至曲靖及周边山区一是成本高，二是不能保证供应近期生产的产品，新鲜度没有地产鲜奶好，因此外来产品就失去竞争优势。 2.3 政策优势 随着我国对西部大开发的发展进程，乳与乳制品这一与人民生活悉悉相关的基础产业会越来越被政府所重视，定会给予更多的扶持与相关政策。农业部等国家8部委倡导并发起实施的“学生奶计划”不仅为支持该项计划实施的乳品开辟了学校市场,培养了未来潜在的消费群体,而且能够争取政府给予的政策与资金支持[4]。国家将乳品行业作为“十五”规划的重点项目来抓，为企业做大做强提供了政策保障。 2.4 市场潜力 因曲靖乳品业发展较晚，2008年统计牛奶产量仅6.2万吨，人均年牛奶占有量为2.73kg，且目前国内乳品业巨头和国外乳品企业还未把曲靖作为竞争对象和发展重点，因此空间巨大，很利于自身乳品业的快速发展。据悉，国家有关部门提出，未来两年我国人均年奶占有量要提高到16kg，这对曲靖市面上乳品业发展速度提出要求。另外，随着学生饮用奶计划在全国的实施，作为云南第二大城市的曲靖，乳制品的消费空间将非常巨大，近几年农村对乳品消费量也有很大增加。这充分说明曲靖今后较长一段时期，对牛奶需求量会有很大增加，乳品业市场前景十分广阔。 3 曲靖乳品业发展对策 3.1 大力扶持奶源基地，变供求关系为利益共沾是曲靖乳品业发展之基础 奶源基地建设是乳品发展的基础，往往是乳品发展链中的薄弱环节，而原料生产成本高，质量偏低，又使奶制品缺乏市场竞争力。经