回顾拓福电气锅——压力调节技术.pdfVIP

研究·探讨l Research／DIscuss10n 厂 l l l L —— —— —— —— —— —— —— —— —— ～ 王永光 叶孙孟 1压力调节器 控制器由电动定时器、凸轮、闪动开关组 的左侧0点对应的右侧，设有旋钮角度与 压力电饭锅在正常工作条件下，应该 成。住电动定时器的主轴后端的延伸处 时间的…0’点，即火候控制器旋钮的零点。 具有控制锅内压力 (温度)电的性能，昕 设置一个凸轮，由众多经典烹饪对锅内 因为，压力控制的灵敏度通常任几个kPa 述烹饪温度史则是指：锅内压力随时问变 温度史的需求，与闪动开关控制参数结 范围，因此该…0’点设置在压力为lOkPa 化的过程。往拓福电气锅的产品中已经实 合形成凸轮的几何尺寸，通过机械编程 处。该时间零点与火候控制器主轴的角度 现由一个模拟量旋钮选定 “火候”——烹 得到烹饪的模糊控制技术。为了进一步 零位置重合，当火候选择钮在300~C时，对 饪温度史的起始点。该性能还应包括：重 保护这一专有技术 (ZL941 1691 8,9)，任 应压力值为lOOkPa、烹饪时间为55rain(见 复性、可调性。 拓福电气锅的结构设计中，将压力控制 图1中的P点)。 =【=作时，从室温升至P点 压力调节器可以准确地控制锅内 开关中的定触点片与动触点片采用注塑 期间锅内处于自由升压状况，其时间的长 力，而耐每一次烹饪都能准确地重复烹饪 工艺，与电动定时器的底座(左下图中黑 短与锅内食物多少、电网电压波动相关， 所需的热物理条件，是对器具压力控制的 色)塑压制成…体；将烹饪的机械编程式 控制器对于这一段时间不实施控制。当锅 基本要求；通过压力调节器的火候旋钮， 凸轮(左下图中白色塔轮)固定在定时器 内压力升毫P点时，锅内压力与时间就按 选择烹饪所需的锅内压力史，以适应不同 主轴(包裹在黑色底座的延伸套内)后端 照凸轮设置的烹饪程序进行。凸轮上的烹 食物、不同口感的需求。 的延伸处，形成稳定的凸轮对闪动开关 饪曲线在实时控制过程也是呈锯齿状行 跳变位置的控制关系。其它必要条件是： 进，图中所画是设计曲线。如果，将火候 2 “[”式结构与火候控制器 左侧有动触点片的悬臂远端设置牵引杆 选择钮选择在图I中的Pl或P2点所对应 拓福电气锅中关于压力调节技术的特 一 一 向下通过绝缘的调节螺纹与外锅底 的角度，那火候控制器就按照P1或P2点 征包括：由电动定时器驱动的机械程序， 中心的位移传递件固定连接；右下为电 所对应的Y、x坐标的压力与时问参数进 与压力控制结合组成的锅内压力史的控制 动定时器的同步电机与电线；右上为定 行火候控制。 器，简称火候控制器。“[”式结构中的火 时器底座与外锅桶壁固定；左上为弹性 候控制器的结构 外锅戎的边缘波纹。 及其原理，结合 工作原理 (见图1)：纵座标Y表示锅 产品局部照片 内压力，横座标x表示烹饪时间。火候控 (左图)说明。 制器的选择习惯同于电动定时器：从零点 结构：火候 顺时针方向选定火候点，因此，x座标中 图1 55 研究·探讨I Research，Discussion 烹饪标示：拓福电气锅的火候选择 腾全味烹饪。而将压力控制认作压力烹 3讨论 旋钮的烹饪标识图见图2，其火候钮的设 饪，在定时结束后再放汽的烹饪，只能算 笔者在十几年前就曾撰文．对于1955 计将常用烹饪食物尽可能设置在火候钮 是无沸腾 “放”味烹饪!这一 “放”字其 年日本人发明电饭锅，1961年定型的磁钢 90。～200。的范围，给消费者使用带来 实不止 “放”掉香味、“放”掉能量，还： 居里式温控电饭锅是肯定的，至今仍然不 方便。火候控制器，依据所烹饪的食