基于咖啡店的几点建议.doc

关于大学校园内开咖啡店的几点意见 购买力 学生毕竟是消费能力薄弱的群体，绝大部分学生倒也希望去尝试过一过小资生活，不过那毕竟不会成为他们生活的一部分。咖啡对于学生来讲属于奢侈品。 鉴于客流量小的问题，以及不低的租金，产品价格肯定会比较贵，这些增加的价格无疑会增加到顾客身上。请注意，你的顾客一个月的生活费才不到一千块。 鉴于以上两点，要充分做好本校的购买能力市场调查，毕竟各个学校不太一样。如果做得好，服务有针对性，做咖啡店还是很赚钱的。 地理位置 不是在学校的什么位置都行的，你的定位是小资情调，那就不能离什么饭馆超市太近，而且要相对安静却人流量大的地方。学生们不上课的时候一般是回宿舍或者出校门，可以在这方面考虑。 如果店开在学校内毕竟针对群体只有那么几千学生，虽然很庞大，有效客户却很少。所以最好能在学校的允许下在临街的学校内开店，可以开两个门，一个对内一个对外。这样整个社区都是你的潜在客户了。一般比较成功的案例都是把店开在大学门口的。 店面及店面装修设计 首先是店面的大小，这个很重要。太小了根本不行，桌子不能摆太密，毕竟顾客是来聊天谈事情的，不想被人打扰。而且最好是有情侣包间，这样你的顾客量会上一个台阶。没有包间至少也得有隔断，安上半截的双扇弹簧门，就是悬空的那种，很有情调的。 灯光是统一的还是自助调节的? 这个很重要，在每个座位那里都设个开关不会浪费多少成本，但却会给你的店加分不少。 一个好的装修方案不是越豪华越好，而是考虑如何让人印象深刻。包括你门口的装修，他必须够吸引人，所以名字也很重要。另外室内的装修必须能够让人产生亲切感，温馨、浪漫、柔和的音乐、漂亮或帅气的酒保，这些必须是协调的，让人印象深刻的。从店开张第一天起，你就要积累回头客。而印象深刻无疑是每位店老板头疼的事，不过为了钞票，这点功夫必须要下足。 产品和服务 咖啡是煮的还是冲的？店肯定是中低档次的，而且并不是所有的学生都懂得卡布奇诺和摩卡的。但有一点他们都懂，那就是制作方法。他们都知道煮的比冲的好。 另外，杯子是怎样的？勺子一定要小，因为它是用来搅拌的而不是用来入口的。杯子不必太大，太大会显得咖啡没档次。而且杯子最好有保温的功能。一般顾客会在店里呆很长时间。 除了咖啡还有什么?各种茶品当然必不可少，另外奶茶冰激凌也是理所当然。那么问题就出在甜点上了。首先，甜点不能太贵，毕竟这不是西餐厅。其次，最好是以西式糕点为主，毕竟大街上随处都能买到的东西没人喜欢在这里吃。所以可以考虑像蓝莓芝士蛋糕、提拉米苏、pancake、迷你披萨等更具西方文化的糕点。 当然，你的雇员对店里的生意影响巨大，好的服务永远让人如沐春风，而僵化死板的端茶倒水是不会让人产生美好的灵感的。也许我们主动地问候以及关怀可以改变一个人的生活态度，至少改变了他对这个店的态度。 可以免费无线上网吗？要知道现在笔记本电脑的普及速度越来越快，如果有的话网速怎么样？不要只把它当成一个摆设，要做就要做好，而且要让所有的潜在客户都知道。 会员制度:不知道这方面做的怎么样。会员卡同时是积分卡，会员可以升级，可以不必限制使用人，可以享受一系列优惠。会员卡切忌随意散发，那样不仅效果不明显，反而会让人觉得这个店效益不好，没档次。 你又你的客户记录和分析吗？好的生意人不仅要学会怎么留住顾客，还应该了解市场，了解客户群的微小变化。有没有定期电话回访？对于顾客的意见建议是怎么做的？好的意见建议不仅要采纳，还要对提出者相应的奖励。这个年代，好的想法最值钱。至于提意见的方式，可以是意见箱、短信、意见记录本等。 总之，你要面对的主要顾客是大学生，所以必须从他们入手。要知道来店里的大部分都是情侣，那么你的产品就要体现特色，让这些情侣产生美好的印象。开店，回头客相当重要，回头客可以拉来更多的回头客，所以一定要设法留住每位客人，不要在乎一时的得失。更多的大学生其实并不忙于学习，所以要想让他们把时间消磨在你的店里。所以要调查看看你所在的大学学生课余时间做的最多的事情是什么? 上网、游戏、聊天…… 反正除了睡觉他们经常会做的事情你都要想到并且给他们提供便利。不要怕客人一坐一下午赖着不走，学生的素质还是很高的，这样的顾客毕竟只是少数。 有没有活跃气氛的定期PARTY，这里你可以邀请你的新老顾客一起来HIGH。刚开始可能人不多，不过如果做的吧够好，你的生意会一天比一天好。 要利用好身边的资源，学校的资源就是学生，不妨跟学生会或者其他比较有名的社团形成友情联盟，双方互相扶持，当然这会花一些时间，一些成本，不过你的宣传成本会大大降低。社团搞活动你可你冠名，张贴海报也可以体现你的店的名字，还有社团聚会你可以提供场所，要知道这些人交际面相当广的，搞好了一传十十传百还愁没生意? 广告宣传 直接面对受众，所以广告做起来不难，不过要花点小心思。不要把广告贴的到处都是，