牛奶中过氧化氢快速检测试纸条的研制 - 中国化工仪器网.pdf

食 品 科 技 2012年 第 37卷 第 3期 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 食品安全与检测 牛奶中过氧化氢快速检测试纸条的 研制 1 1 2 1 谢 莉 ，李春生 ，张 铎 ，刘园园 (1.河北省科学院生物研究所 石家庄 050081 ， ； 2.河北化工医药职业技术学院 石家庄 050026) ， 当前 食品安全问题日益突出 其中乳制品安全问题也备受关注 为了防止牛奶变质 摘要： ， ， ， ， 不法经营者向牛奶中掺入过氧化氢 对消费者健康造成巨大威胁 传统的过氧化氢检测方法复 ， 。 杂且耗时较长 为满足现场快速 准确检测过氧化氢残留的需求 本研究利用酶促反应原理 ， 、 ， ， 将含有1 g/L的四甲基联苯胺(TMB)和10 g/mL 的辣根过氧化物酶(HRP)混合溶液作为显色剂 并 μ ， 加入适当的保护剂 以定量滤纸为载体 经真空干燥并加工制成过氧化氢快速检测试纸条 该 ， ， 。 试纸条能够在10秒钟内对牛奶中的过氧化氢残留进行半定量检测 最低检出限达到0.5mg/L 并 ， ， 且操作简单 价格低廉 十分适用于奶制品厂和基层奶站的现场检测 ， ， 。 乳品安全 过氧化氢 试纸 快速检测 关键词： ； ； ； 中图分类号：TS 252.7 文献标志码: A 文章编号：1005-9989(2012)03-0301-04 Preparation of test paper for quick checking of hydrogen peroxide in milk 1 1 2 1 XIE Li , LI Chun-sheng , ZHANG Duo , LIU Yuan-yuan (1.Hebei Institute of Biology, Shijiazhuang 050081; 2.Hebei Chemical Engineer