燕窝蛋白质样品制备方法的比较及其双向电泳分析 - 中国农学通报.pdf

中国农学通报2011,27(23): 114-118 Chinese Agricultural Science Bulletin 燕窝蛋白质样品制备方法的比较及其双向电泳分析 1,2 1 1 1 1 2 1 黄秀丽 ，赖心田 ，张世伟 ，林 霖 ，詹家芬 ，林俊芳 ，杨国武 1 2 （深圳市计量质量检测研究院，广东深圳518131；华南农业大学食品学院，广州510642） 摘 要：燕窝水提及丙酮沉淀蛋白质经液相等电聚焦电泳纯化后，再经双向电泳分离获得了质量较佳的 2-DE 图谱，由此可见液相等电聚焦电泳是对燕窝蛋白质进行纯化的有效手段。对纯化后的2 个白燕窝 和1 个血燕窝水提及丙酮沉淀蛋白质进行了双向电泳分析，结果显示两种方法制备蛋白质获得的2-DE 图谱非常相似。燕窝水提蛋白质经丙酮沉淀制备样品时间较透析、冻干所需的时间短，这对于成分复杂 蛋白质提取率较低的血燕窝则更为适用。 关键词：可食用燕窝；液相等电聚焦电泳；双向电泳 中图分类号:TS207.3 文献标志码：A 论文编号：2011-0253 ComparisonofProteinPreparationandTwoDimensionalElectrophoresis AnalysisfromEdibleBird’sNest 1,2 1 1 1 2 1 HuangXiuli ,LaiXintian,ZhangShiwei,LinLin ,LinJunfang,YangGuowu 1 (Shenzhen Academy of Metrology and Quality Inspection,ShenzhenGuangdong518131; 2College of food, South China Agricultural University,Guangzhou510642) Abstract: Proteinsamples,preparedwithwaterextractionoracetoneprecipitation,werebothwellseparated by 2-dimensionalelectrophoresis(2-DE)afterpurificationwithliquid-phaseisoelectricfocusing(LIEF).So LIEFwasaneffectivepurificationmethodforediblebirds’nest(EBNs).Withdifferentpreparationmethods, similar 2-DgelproteinprofileswereobtainedintwowhiteEBNsandonebloodEBN.Whilecomparedto dialyzationandlyophilization,thetimeofsamplepreparationwithacetoneprecipitationwasgreatlyreduced. Consequently,proteinprecipitatedwithacetonepriortoLIEFwasmoreapplicabletobloodEBNsfortheirlow proteinextractionrate. Keywords:ediblebird’snest(EBN);liquid-phaseisoelectricfoc