肉类中的二氧化硫 - centre for food safety.pdf

二 零 零 七 年 十 二 月 •第 十 七 期 December 2007•17th Issue 食物環境衞生署食物安全中心出版 Published by the Centre for Food Safety, Food and Environmental Hygiene Department 本 期 內 容 肉類中的二氧化硫 IN THIS ISSUE 焦 點 個 案 Incident in Focus 焦點個案 Sulphur Dioxide in Meat 肉類中的二氧化硫 食物安全平台 食物安全中心 Reported by Ms. Michelle Chan, Scientific Officer, 砷與食物安全 風險傳達組 Risk Communication Section, 食物事故點滴 科學主任陳家茵女士報告 Centre for Food Safety 種籽類食品中的沙門氏菌 李斯特菌與青口 風險傳達工作一覽 背景 Background 食物安全中心(中心)近日進行了專項食品調 The Centre for Food Safety (CFS) conducted a targeted Incident in Focus Sulphur Dioxide in Meat 查，評估新鮮和冷藏肉類中使用違禁的二氧化硫 food surveillance project to assess the use of sulphur dioxide 的情況。調查從街市攤檔和新鮮糧食店合共抽取 in fresh and frozen meat which is prohibited under current Food Safety Platform regulations. A total of 321 samples of meat (including 190 Arsenic and Food Safety 321個肉類樣本，包括190個豬肉樣本、118個牛 pork, 118 beef and 13 mutton samples) from various market